Рецепты

Рыбные котлеты на пару с гарниром и соусом (Диета n1)

От

26.03.2026

Последнее время муж стал жаловаться на желудок и я решила поизучать диетические рецепты Певзнера. На удивление, жалобы прошли, а блюда оказались вполне вкусными и лёгкими в приготовлении!)) Вдохновившись, я решила предложить вам вкусный обед или ранний ужин для тех, кто придерживается Диеты N1.

Ингредиенты для «Рыбные котлеты на пару с гарниром и соусом (Диета n1)»:

Котлеты

Минтай (треска или судак) — 200 г
Хлопья овсяные — 30 г
Яйцо куриное — 1 шт
Соль — 1 щепот.

Гарнир

Картофель — 100 г
Тыква — 100 г
Соль — 1 щепот.

Соус

Капуста цветная (или брокколи) — 100 г
Молоко — 80 мл
Соль — 1 щепот.
Масло сливочное — 10 г

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 593.3 ккал	белки 51.4 г	жиры 19.6 г	углеводы 56.9 г
Порции
ккал 296.7 ккал	белки 25.7 г	жиры 9.8 г	углеводы 28.5 г
100 г блюда
ккал 86 ккал	белки 7.4 г	жиры 2.8 г	углеводы 8.2 г

Рецепт «Рыбные котлеты на пару с гарниром и соусом (Диета n1)»:

Для этих котлет подходит белая рыба (треска, минтай, судак…). Если рыба замороженная, то необходимо предварительно разморозить и избавиться от лишней влаги (я отжимаю её руками или перекладываю в дуршлаг, на решётку и даю хорошо стечь).
Рыбу перекрутить в фарш. То, что осталось в мясорубке я не использую, так как там часто остаются косточки. Либо хорошенько перебираю остатки и рублю ножом.
Овсяные хлопья перемолоть в блендере до состояния мелкой крупы, но не в муку. Залить овсянку небольшим количеством горячей воды и оставить минут на 5.
Смешать фарш, разбухшую овсянку, одно яйцо. Хорошо размешать до однородности. Посолить по вкусу. Сформировать котлеты мокрыми руками (4 или 5 котлет — зависит от размера).
Котлеты готовить на пару 13-15 минут (зависит от размера). В пароварке или в кастрюле на любой подставке для приготовления на пару (я использую решётку гриль для микроволновки))) Сфотографировать этот шаг я забыла и на фото представлены котлетки на пару из лося (или говядины), которые я так же недавно готовила.
Для гарнира режем тыкву и картофель кубиками. Готовим на сковороде с антипригарным покрытием с добавлением небольшого количества воды под крышкой на слабом огне. Примерно минут 15-20 до мягкости. Посолить по вкусу.
Приготовим соус. Для этого отварить цветную капусту или брокколи (у меня 50/50) до мягкости.
Слить. Переложить в ёмкость для взбивания.
Добавить теплое молоко и кусочек сливочного масла. Взбить блендером до однородности. Посолить по вкусу. Соус готов.
Теперь можно подавать готовое блюдо, собрав все ингредиенты на тарелке и украсив веточкой петрушки. Приятного аппетита и здоровья вашим желудкам!)))