В это рулете сочетание ванильного крема, вишни и шоколада создает типичный вкус пирога "Дунайские волны". Крем я приготовила не на сливочном масле, как в оригинале, а с маскарпоне, получилось менее калорийно. Я пекла полпорции, а крем сделала на всю порцию, из оставшегося крема сделала ещё и десерт. Количество ингредиентов в рецепте на целую порцию. Кстати, у меня есть повод для угощения: это мой 200-ый рецепт!
Ингредиенты для «Рулет "А-ля Дунайские волны"»:
Бисквит
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 120 г
- Мука пшеничная / Мука — 80 г
- Крахмал — 50 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Крем
- Пудинг ванильный — 1 пач.
- Маскарпоне — 250 г
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Сахар — 50 г
- Вишня (консервированная/вес нетто) — 350 г
- Молоко — 400 мл
Украшение
- Шоколад темный (кувертюр) — 125 г
- Шоколад молочный / Шоколад (шоколадная крошка) — 50 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3917.1 ккал |
белки 71 г |
жиры 198 г |
углеводы 464 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 221.3 ккал |
белки 4 г |
жиры 11.2 г |
углеводы 26.2 г |
Рецепт «Рулет "А-ля Дунайские волны"»:
-
Тесто готовится очень быстро, поэтому сразу включить духовку для разогрева на 180 градусов.
Взбить яйца с сахаром около 5 минут в крепкую пену.
-
Просеять муку, добавить крахмал и разрыхлитель, перемешать и частями добавлять к яйцам.
-
Аккуратно перемешать силиконовой лопаткой.
-
Вылить тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки, разровнять. Выпекать 8-10 минут до готовности. Не надо его зарумянивать, иначе пересушите.,
-
Посыпать чистое кухонное полотенце небольшим количеством сахара, перевернуть бисквит на посахаренное полотенце, снять бумагу для выпечки.
-
И аккуратно, вместе с полотенцем свернуть в рулет и оставить остывать.
-
Приготовить ингредиенты для приготовления крема. Если у вас нет ванильного пудинга, можно сварить его самому. Для этого смешать молоко, сахар, кукурузный крахмал (30-40 г на 400 мл), желток и ванилин и варить на медленном огне до загустения.
-
Порошок ванильного пудинга смешать с сахаром, ванильным сахаром и 6-ю ложками молока от общего количества.
-
Остальное молоко вскипятить, добавить смесь пудинга, на медленном огне довести до кипения.
-
Снять с огня, накрыть плёнкой и оставить остывать в холодном месте около двух часов.
-
Когда пудинг остынет, можно собирать рулет.
Маскарпоне взбить около одной минуты.
-
Постепенно, частями добавить пудинг, каждый раз взбивая его.
-
Крем готов.
-
Развернуть бисквит, намазать его кремом, разложить консервированную вишню.
-
И свернуть плотно в рулет, края можно аккуратно обрезать.
Убрать на полчаса в холодное место.
-
Растопить кувертюр на водяной бане.
-
Обмазать рулет и посыпать шоколадной крошкой.
Вы можете приготовить любую глазурь и украсить на своё усмотрение.
-
Когда глазурь застынет, можно подавать.
-
Угощайтесь!
-
Крем я делала на целую порцию, из оставшегося крема сделала десерт, раскрошив печенье саворояди, сбрызнув эспрессо, сверху крем и вишню и полила вишнёвым сиропом с варенья.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На десерт
Теги: десерт праздник гости
Вкусы: сливочный ванильный вишневый шоколадный