Рецепты

Рулет с творожным сыром и апельсином

От

03.02.2026

Нежный праздничный бисквитный рулет с кремом из творожного сыра и взбитых сливок с цедрой и соком клементина и начинкой из филированного апельсина. Получается очень вкусно, попробуйте!

Ингредиенты для «Рулет с творожным сыром и апельсином»:

Яйцо куриное — 3 шт
Вода — 3 ст. л.
Сахар — 135 г
Мука пшеничная / Мука — 115 г
Клементин (цедра) — 1 шт
Ванилин — по вкусу
Соль — 1 щепот.
Сыр творожный — 400 г
Сливки (сухие) — 20 г
Молоко — 65 г
Сок апельсиновый (у меня клементиновый) — 1 ст. л.
Апельсин — 1 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2354 ккал	белки 82.2 г	жиры 104.7 г	углеводы 271.3 г
100 г блюда
ккал 182.5 ккал	белки 6.4 г	жиры 8.1 г	углеводы 21 г

Рецепт «Рулет с творожным сыром и апельсином»:

Приготовьте бисквит. Желтки взбейте с сахаром (50 г) и водой до пышной массы. Добавьте муку, перемешайте.
Всыпьте цедру клементина, перемешайте.
Белки взбейте с сахаром (25 г) до устойчивых форм пик. Часть белков добавьте в тесто, перемешайте, облегчая его, затем добавьте оставшиеся белки. Аккуратно перемешайте.
Тесто выложите на противень (размером 37х26 см), застеленный бумагой для выпечки, смазанной маслом, разровняйте.
Выпекайте при 200*С около 15-20 минут до румяности.
Готовый бисквит слегка посыпьте сахаром, накройте кухонным полотенцем, аккуратно переверните противень с бисквитом на рабочий стол, снимите бумагу для выпечки.
Затем сверните бисквит в рулет вместе с полотенцем и дайте остыть.
А пока приготовьте крем. Творожный сыр взбейте с сахаром (60 г) и соком клементина (в ингредиентах сок апельсина).
Добавьте взбитые сливки (у меня в этот раз сухие сливки взбитые с молоком, а можно взять просто сливки 33% 85 г и взбить их), перемешайте.
Апельсин филируйте, откиньте на дуршлаг или обсушите бумажным полотенцем. Остывший бисквит разверните, смажьте кремом (примерно 2-3 ст. л. оставьте для украшения). С одного края выложите нарезанный кусочками апельсин, заверните в рулет.
Смажьте рулет оставшимся кремом, уберите в холодильник на пару часов. Можно ещё сделать волнообразный узор с помощью вилки.
Перед подачей украсьте по желанию, я посыпала цедрой апельсина. Приятного аппетита!