Рецепты

Салат. Грибы и фасоль с постным майонезом

От

12.03.2026

Вот что за фантазии, спросите вы? Салат: грибы, фасоль … и вдруг постный майонез. Да, в общем то, ничего такого. Просто пост на дворе. А кто не постится, может и обычный майонез использовать. Хотя, замечу, что я сам сильно удивился, приготовив этот самый … постный майонез. Вкусно! Не верите? Чтобы проверить, возьмите и приготовьте. Продуктов минимум, времени потратите пять минут. Тогда и поговорим.

Ингредиенты для «Салат. Грибы и фасоль с постным майонезом»:

Шампиньоны — 250 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Масло растительное — 250 г
Фасоль консервированная — 1 бан.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Сахар — 1/4 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Специи — по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2903.9 ккал	белки 44.5 г	жиры 254 г	углеводы 115 г
Порции
ккал 726 ккал	белки 11.1 г	жиры 63.5 г	углеводы 28.8 г
100 г блюда
ккал 252.5 ккал	белки 3.9 г	жиры 22.1 г	углеводы 10 г

Рецепт «Салат. Грибы и фасоль с постным майонезом»:

Шампиньоны. Промыл, почистил, нарезал на удобносъедаемые ломтики.
Головку лука средних размеров порубил. Постарался некрупно, чтобы. Морковку натёр на крупной тёрке. А потом традиционно — лук в горячее масло и томил до исчезновения резкости луковой. И во вкусе, и в аромате.

Морковку тоже в сковороду. К луку. Не увеличивая нагрева, никакого «жарил», томил вместе с луком.
До, что называется, готовности.

Как определить? А как станет вкусно — значит и готово!
В другую сковороду тоже немного масла и грибы туда. Томил грибы на среднем нагреве.
Очень быстро из грибов начнет выделяться сок. Его будет много.
Не увеличивая нагрева, постоянно перемешивая выпарил сок до практически сухой сковороды.

Чеснока я добавил ползубка. На мой вкус больше не надо. И еще три минуты, не меняя режима нагрева, грибы потомил.
Фасоль. У меня белая, но можно и красную использовать. Не критично.
Собираю салат. Всё в один салатник. Грибы. Лукоморковь. Фасоль. Майонез.
Два слова про майонез. Я сделал постный, т. к. пост на дворе, как уже было сказано.

Рассол от фасоли — это будет как основа. По щепотке сахара и соли, столовую ложку лимонного сока. Я горчицу не добавлял. Кому хочется «заострить» чайную ложку (если это будет обычная горчица — острая) достаточно будет, чеснок тоже опционально. Смешать все в чаше блендера. Начав сбивать добавлять растительное масло.

Чем больше добавить масла, тем гуще получится майонез.

И второй момент. Все ингридиенты должны быть комнатной температуры.

Ну и при помощи погружного миксера сбить соус.
Вот. И как-то так. Я, извините, повторюсь. Получилось очень вкусно. Я майонез очень люблю и всего его использую. Даже, например, с солянкой предпочитаю не сметану, а его — майонез. Так вот, ответственно заявляю, получился вкусный соус, без этой излишней жирности. И к этом салату вполе себе к месту.

Да. Соли там, перца и прочего в салат добавляйте себе сами. Что и сколько нравится.