Простенький салат из редиски с микрозеленью руколы и зеленой йогуртовой заправкой. Микрозелень руколы удобна в использовании и обладает не таким насыщенным вкусом, как взрослые растения. Редиска "нарезается" молотком (спасибо Люмиле Новоселовой за "Битый редис"). Зеленая заправка делается легким движением руки. Вообще это "зимний" салат. И делаю я его с дайконом. Но публикую летом и с сезонным редисом, так как в заправку нужна заготовка зелени пюре. А сейчас самый сезон заготовок.
Ингредиенты для «Салат с редисом и руколой "Зелёнка"»:
- Редис — 200 г
- Рукола — 0,5 стак.
- Йогурт (или мягкий творог, или сметана) — 50 г
- Зелень (пюре зелени, у меня петрушка, укроп, горчица и рукола) — 50 г
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Перец белый (или черный) — 0,4 ч. л.
- Соль (по вкусу) — 1 щепот.
Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 106.4 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 1 г |
углеводы 19.1 г |
| Порции | |||
| ккал 35.5 ккал |
белки 1.7 г |
жиры 0.3 г |
углеводы 6.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 33.3 ккал |
белки 1.6 г |
жиры 0.3 г |
углеводы 6 г |
Рецепт «Салат с редисом и руколой "Зелёнка"»:
-
Ингредиенты. Для приготовления салата понадобится редис и микрозелень. Микрозелень легко выращивается на подоконнике. У меня немного переросшая, цветная. В идеале, конечно, нормальной зрелости. Для заправки я использую отвешенный йогурт и пюре зелени.
Как и из чего делаю такое пюре здесь https://www.povareno k.ru/recipes/show/18 2784/
-
Помыть и срезать лишнее у редиски. Положить в пакет и постучать молотком, добиваясь крупной крошки. Если остаются очень крупные кусочки — можно дополнительно порезать их ножницами. Раньше я редис или дайкон в этот салат резала кусочками, но молотком удобнее и опытным путем выяснилось, что вкуснее.
-
Переложить редиску в миску.
-
Сделать заправку, смешав йогурт, пюре зелени, перец, соль, лимонный сок. Я использовала лимонный концентрат, добавила десертную ложку.
-
Смешать редис с заправкой
-
Перемешать
-
Щедро посыпать микрозеленью руколы, состригая ее ножницами. Руколу нужно добавлять непосредствеенно перед употреблением. Да и вообще заранее этот салат готовить не стоит, особенно с редиской (очень сочная).
Салат можно делать порционно: измельчив пару редисок, добавив кубик-другой пюре зелени, ложку йогурта.
Угощайтесь сами и угощайте своих гостей
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Для детей : На обед / На ужин На завтрак : Быстрый завтрак На обед : Легкий / На второе / На закуску На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Безглютеновые рецепты / Для беременных и кормящих / Для диеты
Теги: салат закуска быстро полезно пикник праздник
Вкусы: овощной насыщенный острый освежающий необычный