Эти щи я сделал максимально сложными – и максимально вкусными. Баранина, говядина и свинина обменялись вкусами, в итоге обогатив суп. Два вида капусты его тоже, мягко говоря, не обеднили. Ну и остальные ингредиенты добавили смака. Стебель сельдерея я использую часто, но понемногу. А продают его упаковками. Куда девать неиспользованное? Мариновать! Что я и делаю регулярно. Маринованный сельдерей хорошо идет в борщ, в щи, годится к тушеному мясу.
Ингредиенты для «Щи богатые»:
- Баранина (лытка) — 300 г
- Говядина (грудинка) — 400 г
- Свинина (ребрышки 5 шт.) — 350 г
- Капуста белокочанная / Капустa — 500 г
- Капуста квашеная — 700 г
- Специи (молотый букет Гарни) — 1 ст. л.
- Коренья (сушеные пастернак, морковь, сельдерей — смесь) — 1 ст. л.
- Сельдерей черешковый (маринованный) — 4 шт
- Чеснок (маринованный) — 8 зуб.
- Перец чили (китайский острый маринованный) — 1 шт
- Помидор — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло топленое — 4 ст. л.
- Лист лавровый — 4 шт
- Соль — по вкусу
Время приготовления: 240 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3835.9 ккал |
белки 244 г |
жиры 283.6 г |
углеводы 222.4 г |
| Порции | |||
| ккал 383.6 ккал |
белки 24.4 г |
жиры 28.4 г |
углеводы 22.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 78.4 ккал |
белки 5 г |
жиры 5.8 г |
углеводы 4.5 г |
Рецепт «Щи богатые»:
-
Мясо залить водой, довести до кипения, снять пену, добавить коренья, букет Гарни, убавить огонь до среднего и варить 2,5 часа. За полчаса до готовности посолить.
-
Пока варится бульон, подготовить остальные ингредиенты. Лук порезать кубиком.
-
Порезать чеснок и острый перец.
-
Сельдерей порезать дисками.
-
Свежую капусту порубить в шашечку.
-
Квашеную капусту немного отжать, если крупная – порубить.
-
Помидоры порезать произвольно.
-
В сковороде разогреть топленое масло, отправить обе капусты, добавить маринованный чеснок, тушить на малом огне до мягкости капусты.
-
Готовое мясо вынуть, шумовкой вынуть коренья (можно бульон процедить, но я посчитал это лишним), мясо снять с костей.
-
Бульон довести до кипения, отправить в бульон все овощи, кроме помидоров. Убавить огонь до среднего, варить 10 минут. Добавить помидоры, варить еще 10 минут.
-
Вернуть в бульон мясо, довести до кипения, добавить лаврушку, выключить и накрыть крышкой. Дать щам дойти на остывающей плите.
-
Подавать с черным хлебом и зубчиками чеснока.
Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Для детей : На обед На обед : На первое На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество Неожиданные гости : На горячее
Теги: первое обед праздник гости
Вкусы: богатый