Рецепты

Спагетти со свежими помидорами

От

05.08.2025

Сезон помидоров в разгаре. Согласно писателю. и кулинарному блогеру Эмико Дэвис, лучший способ утилизировать урожай свежих помидоров — это просто приготовить спагетти из свежих помидоров. Помидоры предварительно маринуются в соусе, а затем добавляется панграттата — ароматные, поджаристые хлебные сухарики, которые ещё называют "пармезан для бедняков". Попробуйте.

Ингредиенты для «Спагетти со свежими помидорами»:

Помидор (нарезанные конусами) — 800 г
Уксус — 2 ст. л.
Соль — 3/4 ст. л.
Масло оливковое (Рафинированное) — 4 ст. л.
Чеснок (Мелко гарезанный) — 2 зуб.
Анчоусы (Филе (факультативно)) — 1 шт
Крошка хлебная — 4 ст. л.
Спагетти — 400 г
Укроп (Мелко нарезанный) — 1 пуч.

Время приготовления: 57 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2773.7 ккал	белки 92.7 г	жиры 90.3 г	углеводы 399.6 г
Порции
ккал 693.4 ккал	белки 23.2 г	жиры 22.6 г	углеводы 99.9 г
100 г блюда
ккал 160.3 ккал	белки 5.4 г	жиры 5.2 г	углеводы 23.1 г

Рецепт «Спагетти со свежими помидорами»:

Положить помидоры в салатницу. Добавить уксус, 3 столовых ложки масла и половину соли. Чеснок раздавить в ступке с оставшейся солью до состояния пасты. Затем добавить его к помидорам, хорошо перемешав. Отложить салатницу в сторону на 30 минут при комнатной температуре. У помидоров должны выйти соки.
Сделать панграттату, смешав хлебные крошки с оставшимся маслом, и на сильном огне готовить их пару минут до золотистости и хрустящести. Если готовите с анчоусами, пожарьте сначала анчоусы пару минут до размягчения.
Приготовить спагетти в соответствии с инструкциями. Процедить. Маринад от томатов и томатные соки добавить к спагетти. Готовить до полного поглощения спагетти вновь образовавшимся томатным соусом.
Выключить огонь. Добавить помидоры. Перемешать. Сверху посыпать панграттатой и укропом.
Разложить по блюдам. Можно подавать. Приятного аппетита.