Рецепты

Свинина, запеченная в духовке? Нет ничего проще

От

31.01.2026

Правду говорю. Это совершенно несложная, если говорить о технологии приготовления мяса, еда. Ну ни капельки. Даже и рассказывать то не о чём. Для творчества простор широчайший. Это я не о технологии, это о том содержании, которое в мясо вкладывается. Т. е. про специи и приправы. Хотя … самое оптимальное все-таки в этом случае прислушаться и в полной мере способствовать собственным пристрастиям и желаниям.

Ингредиенты для «Свинина, запеченная в духовке? Нет ничего проще»:

Свинина (Шея) — 1000 г
Чеснок — 3 зуб.
Специи (Копчёная паприка (сладкая) — 2 ч.л. Приправа «Царская» для мяса — 1 ч.л. (с верхом). Аджика красная (сухая) — 1 ч.л. (без верха). Перцы разные горошком — неполная чайная ложка. Кориандр молотый — 1 ч.л. Ореховая соль — 1 ч.л. (с верхом). Сумах (с солью) — 1 ч.л. Соль обычная — 1,5% от веса мяса. Масло растительное — 3 ч.л.) — по вкусу

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2670.1 ккал	белки 164.6 г	жиры 217.4 г	углеводы 20.9 г
Порции
ккал 445 ккал	белки 27.4 г	жиры 36.2 г	углеводы 3.5 г
100 г блюда
ккал 249.5 ккал	белки 15.4 г	жиры 20.3 г	углеводы 2 г

Рецепт «Свинина, запеченная в духовке? Нет ничего проще»:

Вот и поговорим об этом самом внутреннем содержания. Которое вкладывать надо.

Понятное дело — это специи и приправы.

Итак. На картинке:

В центре. Чеснок — три-четыре (в зависимости от их величины) зубчика натер на тёрке.

Дальше слева-направо:

Копчёная паприка (сладкая) — 2 ч. л. Приправа «Царская» для мяса — 1 ч. л. (с верхом). Аджика красная (сухая) — 1 ч. л. (без верха). Перцы разные горошком — неполная чайная ложка. Кориандр молотый — 1 ч. л. Ореховая соль — 1 ч. л. (с верхом). Сумах (с солью) — 1 ч. л.

Соль обычная — 1,5% от веса мяса. Масло растительное — 3 ч. л. Масло я взял из виноградных косточек.
Все специи хорошо перемешал. Получился вот такой микс; На масле.
Мясо в этот раз — свиная шейка. Около килограмма. Происхождение: крестьянское хозяйство — станица Динская, Кубань.

Острым ножиком сделал в мясе проколы. Глубокие.
И очень тщательно, массируя мясо, натер кусок тем самым масляным миксом. Очень хорошо растирая его по поверхности мяса, втирая во все закоулки. Обязательно загнал хоть понемногу микса, но во все проколы. Старался поглубже.
И очень хорошо упаковал мясо в фольгу. В три, не меньше слоя. Сделал плотный такой свёрток!
Духовка. 200 градусов. Два часа.

Вскрываю пакет.
Режу. Внутри мясо ароматное, мягкое, сочное. Главное, что получилось так, как мы любим. Хорошо пропеченное. И ни разу не засушенное.
И, собственно, вот.
Я поэтому и сказал — нет ничего проще, чем приготовить такое мясо. Натер! Завернул! Включил духовку. Всё! Дальше только следить за тем, чтобы не сгорело. Не нужно быть никаким типа кулинаром.

Повторюсь про специи и приправы. Положитесь полностью на свой выбор. На свои предпочтения и пристрастия.

Всё!