Рецепты

Суп ацтеков

От

20.02.2026

.. он же Sopa de tortilla. Это довольно традиционный вариант классического блюда центральной Мексики. В нем много слоев — обжаренные перчики чили, первоклассный бульон, тортилья в качестве основы и украшения — именно это делает этот суп таким уютным и согревающим. Не скупитесь на добавки: они придают ему чудесную свежесть.

Ингредиенты для «Суп ацтеков»:

Перец чили (мелко нарезанный, зерна вынуты) — 1 шт
Масло подсолнечное — 4,5 ст. л.
Лепешка (тортилья, нарезанная на ленточки по 1см толщиной) — 8 шт
Помидор (разрезанные напополам) — 4 шт
Перец красный жгучий (халапеньо, разрезать напополам, зерна убрать) — 1 шт
Лук красный (нарезанный на четвертинки. Одну из них нарезать мелко.) — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Бульон — 750 мл
Орегано — 1 ч. л.
Кориандр — 1 ч. л.
Авокадо (косточку вынуть, мелко нарезать) — 1 шт
Соль — 1 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 7239.6 ккал	белки 263 г	жиры 141.1 г	углеводы 1217.3 г
Порции
ккал 1809.9 ккал	белки 65.8 г	жиры 35.3 г	углеводы 304.3 г
100 г блюда
ккал 196.7 ккал	белки 7.1 г	жиры 3.8 г	углеводы 33.1 г

Рецепт «Суп ацтеков»:

В сковороде разогреть 2 столовых ложки растительного масла. Добавить перец чили, готовить его минуты 2 до кипения.

Тем временем, разогреть оставшееся масло и готовьте ленточки лепешки тортилья по одной-две минуты, регулярно помешивая до частичного обжаривания.

Я уложилась в три раунда.
В сковородки на огне чуть ниже среднего выложить помидоры вверх обрезанной стороной и 3 четвертинки красного лука. Готовить их 8 минут до частичного обугливания. Затем добавить чеснок, и жарить его минут 5.
Поместить обжаренные помидоры, перец халапеньо, лук, чеснок, орегано, кориандр, бульон, 3/4 обжаренных ленточек тортилья и чайную ложку соли в блендер. Взбивать 30 секунд.
Выложить смесь из блендера в кастрюлю. На огне чуть выше среднего довести до кипения, затем уменьшить огонь и готовить 5 минут.

Подавать с жареным перцем чили, мелко нарезанной четвертинкой красного лука, с оставшимися поджаренными ленточками тортилья, а также с авокадо. Пусть каждый возьмёт то, что ему больше нравится. Приятного вам аппетита.