Рецепты

Тарт с клубникой и сметанной заливкой

От

25.06.2025

ТАрт и тОрт? Первый вопрос, которым я задался – а в чем разница, кроме одной буквы в названии? Я, правда, не знал. Делюсь. ТОрт собирается из готовых ингредиентов, а тАрт — это блюдо, которое готовится на основе заранее приготовленной основы и начинки. Понятно? Мне тоже – не совсем. Проще сказать – тАрт – это пирог, тОрт – это нечто многослойное и с кремом. Ну да ладно. Вот что у меня получилось. Корж в основе мягкий, но вместе с тем и хрустящий, и рассыпчатый, а начинка нежная – этакое пюре, пикантная, сладкая с приятной кислинкой. Ну и с ягодками, конечно. В общем, хоть и на любителя, но попробовать стоит.

Ингредиенты для «Тарт с клубникой и сметанной заливкой»:

Мука пшеничная / Мука — 300 г
Сметана — 400 г
Масло сливочное — 100 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Сахар — 250 г
Яйцо куриное — 2 шт
Ванильный сахар — 10 г
Клубника — 250 г

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3889.4 ккал	белки 54.9 г	жиры 179.1 г	углеводы 518 г
Порции
ккал 648.2 ккал	белки 9.2 г	жиры 29.9 г	углеводы 86.3 г
100 г блюда
ккал 270.1 ккал	белки 3.8 г	жиры 12.4 г	углеводы 36 г

Рецепт «Тарт с клубникой и сметанной заливкой»:

Масло для теста надо растопить. Но! Растопив, я его охладил до температуры тела. Чтобы муку не заварить, значит. Это условие, которое: как утверждает автор рецепта, обязательно к выполнению.
Второе такое же условие – муку надо обязательно просеять.
Соединил все сухие компоненты. Перемешал. Добавил сметану и масло.

Замесил тесто. В миксере все делал. Тесто получилось не слишком плотное, но и не разваливающееся. Потом, когда уже тесто было собрано «в комок» немного его помял, в ладошках покатал.
Тесто завернул в пленку или в пакет еще можно уложить, и в холодильник на полчаса отправил. Чтобы схватилось. Можно на 10 минут в морозилку.
Заливка для начинки. Собрал в чаше миксера: сметану с сахаром, муку и ванильный сахар. Добавил в смесь яйца и хорошо, тщательно перемешал. Чтобы не было комочков.

Скорость миксера — средняя.
Форма 24 см. Застелил ее пекарской бумагой. Вот так.
Выложил в форму тесто. Распределил его по поверхности и сделал довольно высокие бортики.
Выложил на дно формы слой клубники. Кстати, резать ее не обязательно. Но рекомендую все-таки это сделать.

И залил ягоду слоем начинки. Начинку выливать всю не надо. Половины достаточно.
Потом выложил еще слой ягоды. И вылил остаток начинки. Ягодок еще добавил.
Выпекать на 180-ти градусах, верхний и нижний жар, 50 минут.

Я потом шпажкой проткнул тесто и добавил еще 10 минут. Но тут надо ориентироваться на готовность теста. Духовки то они разные бывают.
Остудил тАрт в форме. И только потом снял кольцо, форму то бишь.
И, собственно, вот. А, знаете, неплохо получилось. Все соответствует сказанному в начале поста.
…
…