Рецепты

Тефтели в бархатистом соусе «Дело тонкое»

От

27.06.2025

Тефтелями никого не удивишь, но эти тефтели в сочетании именно с этим соусом точно не оставят вас равнодушными. Не уговариваю. Просто пробуем.

Ингредиенты для «Тефтели в бархатистом соусе "Дело тонкое"»:

Тефтели

Говядина — 500 г
Перец черный — по вкусу
Соль — по вкусу
Сухари панировочные / Панировка — 1 ст. л.
Лук репчатый — 0.5 шт

Соус

Перец болгарский (крупный) — 1 шт
Баклажан (крупный) — 1 шт
Бульон (или вода) — 300 мл
Томатная паста — 1 ч. л.
Соус томатный (пассата) — 120 г
Зелень (у меня кинза и укроп) — по вкусу
Сахар — по вкусу
Чеснок — 2 зуб.
Масло топленое (или замените на оливковое) — 10 г
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1503.1 ккал	белки 129.2 г	жиры 79.7 г	углеводы 219.7 г
100 г блюда
ккал 103.7 ккал	белки 8.9 г	жиры 5.5 г	углеводы 15.2 г

Рецепт «Тефтели в бархатистом соусе "Дело тонкое"»:

Говядину прокрутить через мясорубку 2 раза.

Репчатый лук 1 раз.
Панировочные сухари намочить водой, добавить в фарш. Добавить соль и черный перец.
Рукой хорошо промесить фарш. Если сильно крутой, добавить чуть воды.

Разделить фарш на равное количество

Берем часть фарша и несколько раз обжимаем в ладонях и катаем тефтелю. Я смачивала руки водой.

Доску выложить пленкой. На нее выкладываем тефтели.

Накрываем пленкой и убираем в холодильник на пару часов.
Баклажан очистить, порезать на кусочки, сложить в емкость для свч и отправить в микро на 5 минут.
У перца убрать семена и плодоножку. Порезать на кусочки.

Чеснок порезать на пластины.

Взять кастрюлю с широким дном и толстыми стенками.

Растопить масло и быстро обжарить перец с чесноком.
Добавляем оставшиеся ингредиенты для соуса, добавляем баклажан, накрываем крышкой и тушим 20 минут.

Корректируем на вкус- я добавляла немного сахара для баланса и еще перца для остроты.
Достаем тефтели из холодильника.

Опускаем аккуратно в кипящий соус.

Ни в коем случае не мешаем и не трогаем ничем!!!

Просто берем кастрюлю за ручки и нежно вращаем, чтобы тефтели покрывались равномерно соусом и не прилипали ко дну.

И так в процессе всей готовки.
Готовим на небольшом огне без крышки 15 минут, периодически вращаем кастрюлю.

Прибавляем огонь и еще минут пять, чтобы соус упарился.
Выключаем огонь.

Посыпаем нарезанной зеленью и оставляем минут на 10 под крышкой.

Выкладываем тефтели и еще раз посыпаем зеленью.