Рецепты

Тяхан с курицей и овощами

От

31.01.2026

Тяхан – это известное блюдо японской кухни, которое очень сильно напоминает плов. У него даже название переводится как "жареный рис". От плова тяхан отличается способом приготовления и добавлением комбинации разных соусов, которые придают рису и мясу особый чуть сладковато-пикантный вкус. Все вместе с перчиком — это очень вкусно. Однозначно, буду готовить его еще не один раз. На сайте есть еще пара рецептов тяхана, но там другое исполнение этого замечательного блюда.

Ингредиенты для «Тяхан с курицей и овощами»:

Рис (круглозерный) — 200 г
Вода (250-300мл) — 250 мл
Филе куриное — 600 г
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Перец болгарский (1-2шт.) — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Соевый соус — 3 ст. л.
Вино рисовое — 25 мл
Имбирь (молотый) — по вкусу
Сахар (не полная) — 1 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Масло растительное — по вкусу
Лук зеленый (для украшения) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1586.9 ккал	белки 163.5 г	жиры 13 г	углеводы 193.3 г
100 г блюда
ккал 107.2 ккал	белки 11 г	жиры 0.9 г	углеводы 13.1 г

Рецепт «Тяхан с курицей и овощами»:

Рис хорошо промыть в холодной воде.
Затем переложить его в кастрюлю с толстым дном и влить воду.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Довести рис до кипения, а затем огонь убавить до минимального и варить рис примерно 15мин. Крышку при варке риса не открывать. Рис нужно варить до момента, когда он впитает всю воду, затем огонь выключить и оставить рис под крышкой еще на 10-15мин. Когда рис впитает всю воду, нужно будет попробовать рис на готовность, если он не успеет дойти до готовности, то налейте еще немного воды и подержите рис на медленном огне под закрытой крышкой до готовности.
Пока рис настаивается, в ковше смешать уксус, соль и сахар.
Поставить ковш на медленный огонь и довести его содержимое до полного растворения сахарного песка и соли, постоянно помешивая.
Готовый рис переложить в неметаллическую посуду и полить его только что приготовленной смесью.
Все аккуратно перемешать и временно отставить в сторону.
Овощи очистить. У перца вырезать плодоножку и удалить семена.
Перец нарезать соломкой.
Морковь, также, нарезать соломкой.
Лук, чеснок и имбирь (если вы берете свежий) мелко порубить.
*
Филе нарезать небольшими кусочками. Вместо филе я брала крылышки и бедро, разрезав их на средние куски.
В казан или глубокую сковороду влить немного растительного масла, хорошо его нагреть и выложить кусочки нарезанной курицы. Обжарить их частями до готовности и золотистого цвета на сильном огне, постоянно помешивая, чтобы они не пригорели. Так сделать со всеми кусочками. Это делается для того, чтобы курица осталась сочной внутри.
Затем готовое мясо выложить на тарелку и временно отставить в сторону.
В этом же казане обжарить лук до золотистого цвета.
Затем добавить чеснок и имбирь (если нет свежего имбиря, то можно добавить молотый).
И жарить еще 1мин, помешивая.
*
Далее добавить нарезанные морковь и болгарский перец.
Жарить все еще 3мин, периодически помешивая содержимое.
По истечении этого времени добавить обжаренные кусочки курицы и снова все перемешать.
Затем выложить рис, аккуратно перемешивая содержимое казана, чтобы вся масса стала однородной.
*
Через 1мин влить соевый соус.
И еще раз все хорошо перемешать.
*
Вот такой тяхан получается в итоге.
Зеленый лук мелко нарезать.
Готовое блюдо сразу разложить по тарелкам, украсить рубленым зеленым луком и подавать к столу.
Приятного аппетита!
*
*
*