Рецепты

Тилапия маринованая — рыбу не жарим, только тушим в маринаде

От

05.04.2026

В этом рецепте готовим тилапию в овощном маринаде без жарки. Вкус тилапии, приготовленной таким способом, получается сочный и деликатный. Как говорил мой давний кулинарный наставник: пальчики оближешь!

Ингредиенты для «Тилапия маринованая — рыбу не жарим, только тушим в маринаде»:

Тилапия — 1 кг
Лук репчатый — 3 шт
Перец болгарский — 2 шт
Морковь — 3 шт
Кинза — 1 пуч.
Укроп — 0.5 пуч.
Масло растительное — 2 ст. л.
Уксус — 3 ст. л.
Перец черный — 0,5 ч. л.
Перец душистый — 20 шт
Лист лавровый — 3 шт
Вода — 300 мл

Время приготовления: 65 минут

Количество порций: 15

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1478.4 ккал	белки 211.7 г	жиры 47.7 г	углеводы 54.1 г
Порции
ккал 98.6 ккал	белки 14.1 г	жиры 3.2 г	углеводы 3.6 г
100 г блюда
ккал 70.4 ккал	белки 10.1 г	жиры 2.3 г	углеводы 2.6 г

Рецепт «Тилапия маринованая — рыбу не жарим, только тушим в маринаде»:

Подготовьте все ингредиенты и посуду.
Неоднократно домашние, поглощая то или иное блюдо, неэстетично сплёвывали в салфетку кусочки лаврового листа или горошинки специй. Сегодня мне пришло в голову предотвратить возможность подобного эксцесса. Я решил для своей готовки — здесь и сейчас — подготовить экстракт компонентов специй. Чтобы оказалось время настояться, с этого шага я и начинаю.

Возьмите небольшую вазочку. Положите туда горошинки душистого перца, лавровые листики, пол-ложки молотого черного перца. Налейте 100 мл воды и поставьте в микроволновку примерно на 1 минуту. Если вы не пользуетесь микроволновкой, то положите специи в маленькую кастрюльку, залейте водой и поставьте на плиту. Когда закипит, оставьте минимальный нагрев примерно на 10 минут. Образовавшийся настой можно использовать вместо добавки специй.
Порционно нарежьте филе тилапии.
Почистите луковицы и нарежьте лук кубиками.
Болгарские перцы очистите от семян и плодоножек. Нарежьте их тонкими полосками или кубиками.
Почистите морковь и нашинкуйте тонкими полосками.
Нарежьте кинзу и укроп.
Возьмите заготовленный казанок примерно на 3 л, поставьте его на плиту, включите нагрев и налейте примерно 3 столовых ложки растительного масла. Когда масло прогреется, начинайте загрузку ингредиентов (порядок указан в следующем пункте).
Загрузите порезанный лук. Периодически помешивая, поджарьте его примерно 5 мин.

Добавьте в казанок порезанные перцы и нашинкованную морковь. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом нагреве 10-15 мин. до мягкости овощей.

Добавьте нарезанную зелень, добавьте 3 столовых ложки томатной пасты и стакан воды.

Добавьте чайную ложку соли и 2-3 столовых ложки уксуса (по своему вкусу). Залейте приготовленный концентрат специй (жидкую часть), заговленный в самом начале. Перемешайте, накройте крышкой и тушите 2-3 мин.
Загрузите в подготовленный маринад порционные куски рыбы. Тушите 12-15 мин. до готовности.

Перемешивайте аккуратно. Рыбное филе требует нежного взаимодействия. Буйство ложки при перемешивании откликается дроблением порционных кусков. Вкус особо не изменится, но эстетика пострадает.
Попробуйте рыбу и маринад. Добавьте, в случае необходимости соль, перец, уксус. На любителя можно добавить немного сахара — своя рука владыка.
Маринованная тилапия готова — подавайте в тёплом или холодном виде.
Приятного аппетита!