Рецепты

Торт «Два шоколада и лесные ягоды»

От

04.07.2025

Вкуснейший летний торт-мусс без выпечки! В составе: основа из шоколадного печенья с шоколадными вафлями и орехами, муссы из молочного и темного шоколада, желе со вкусом лесных ягод, а также свежая клубника и мята в качестве украшения, ммм… это очень вкусно! Попробуйте!

Ингредиенты для «Торт "Два шоколада и лесные ягоды"»:

Основа:

Печенье (шоколадное) — 75 г
Вафли (шоколадные) — 50 г
Орехи грецкие — 50 г
Масло сливочное — 40 г
Соль — 1 щепот.

Заварной крем:

Молоко — 500 мл
Яйцо куриное — 3 шт
Сахар — 100 г
Крахмал — 1 ст. л.
Ванилин — по вкусу

Мусс из темного шоколада:

Сливки (33-35%) — 175 мл
Шоколад темный — 100 г
Желатин — 6 г
Вода — 1 ст. л.

Мусс из молочного шоколада:

Сливки — 165 мл
Шоколад молочный / Шоколад — 50 г
Желатин — 6 г
Вода — 1 ст. л.

Желе и украшение:

Сок ягодный ("Лесные ягоды") — 200 мл
Желатин — 8 г
Сахар — 1 ст. л.
Сок лимонный — 1 ч. л.
Клубника — по вкусу
Мята — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4235.3 ккал	белки 94.3 г	жиры 262.6 г	углеводы 377.6 г
100 г блюда
ккал 237.9 ккал	белки 5.3 г	жиры 14.8 г	углеводы 21.2 г

Рецепт «Торт "Два шоколада и лесные ягоды"»:

Приготовьте основу для торта. В чашу блендера выложите печенье, орехи и вафли, измельчите.
Добавьте сливочное масло и соль.
Хорошо перемешайте.
Выложите массу в разъемную форму, диаметром 18 см (дно застелите пекарской бумагой или пищевой пленкой), разровняйте и утрамбуйте с помощью ложки или стакана с ровным дном, уберите в холодильник до использования.
Приготовьте заварной крем. Молоко нагрейте до горячего состояния (не кипятите!). В отдельной кастрюльке взбейте венчиком яйца с сахаром, крахмалом и ванилином.
Затем тонкой струйкой влейте в горячее молоко, постоянно помешивая.
Варите до загустения, снимите с огня, застелите пищевой пленкой в контакт, остудите до комнатной температуры (можно поставить в холодную воду).
Приготовьте мусс из черного шоколада. Желатин замочите в воде до набухания. Черный шоколад растопите в горячих сливках. Добавьте распущенный на водяной бане желатин, перемешайте.
Добавьте половину заварного крема.
Интенсивно перемешайте.
Выложите мусс на охлажденную основу в форме. Уберите в морозилку на 35-45 минут, чтобы быстрее схватился.
Аналогично приготовьте мусс из молочного шоколада. Желатин замочите в воде до набухания. Растопите молочный шоколад в сливках, добавить распущенный на водяной бане желатин и оставшийся заварной крем,
Интенсивно перемешайте.
Выложите мусс в форму, разровняйте. Уберите в морозилку на 35-45 минут.
Приготовьте желе. Желатин замочите в части сока из лесных ягод до набухания. Затем нагрейте до растворения кристаллов желатина, добавьте оставшийся сок, сахар и лимонный сок, перемешайте. Перел0ейте желе в форму на уже застывший мусс. Уберите в холодильник до полного застывания.
Готовый торт аккуратно вынуть из формы.
Украсьте свежей клубникой и мятой.
Подавайте к праздничному столу.
Угощайтесь!
Первый кусочек.
Приятного аппетита!