Рецепты

Торт » Клубничный Поцелуй»

От

06.06.2025

Вот такое название!!! Не больше и не меньше! А тортик получился вот такой. Не шедевр особый высокой кулинарии, но очень вкусный и действительно – летний такой. То удивительно – в меру сладкий. Повозиться придется, конечно, но не пожалеете. Это я вам точно говорю.

Ингредиенты для «Торт " Клубничный Поцелуй"»:

Яйцо куриное — 4 шт
Сахар — 190 г
Сахарная пудра — 110 г
Ванильный сахар — 4 г
Мука пшеничная / Мука — 120 г
Крахмал кукурузный — 35 г
Масло растительное — 15 г
Молоко — 40 мл
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Клубника — 240 г
Сок лимонный — 1 ст. л.
Сливки (33%) — 400 мл
Сыр творожный — 400 г

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4546.8 ккал	белки 95.8 г	жиры 260.1 г	углеводы 464.2 г
Порции
ккал 757.8 ккал	белки 16 г	жиры 43.4 г	углеводы 77.4 г
100 г блюда
ккал 254 ккал	белки 5.4 г	жиры 14.5 г	углеводы 25.9 г

Рецепт «Торт " Клубничный Поцелуй"»:

Сначала про бисквит.

Во-первых, отделил белки от желтков. Делать это надо тщательно, не допуская попадания хоть капли желтка в белок. А во-вторых, выполнить обязательное условие: посуда, в которую собираются белки и в которой потом они будут взбиваться должна быть чистой и сухой.

Добавил в белки щепотку соли и взбил до пышной пены. Вернее, скорее не взбил, а хорошо перемешал.

Сахар смешал с ванильным сахаром, смешал и по 1 ст. л. добавляя смесь к белкам, взбил их до пышной и устойчивой белковой массы.
По одному подмешал в смесь желтки. Не взбивая, хорошо перемешал. На минимальной скорости.
Муку смешал с крахмалом и разрыхлителем. Хорошо перемешал.

В два приема просеял мучную смесь в белковую массу, переворашивая смесь лопаткой, очень аккуратно, максимально сохраняя воздушность.
Смешал молоко с растительным маслом и добавил в тесто в два приема. Перемешал. Очень деликатно, без усилий. Скорее просто переворошил, но добился однородной…, ммм … сильно влажной, скажем так, воздушной массы.

Получил бисквитное тесто.

Дно формы застелил бумагой.

Переложил тесто в форму, разравнял.
Выпекал при 170 градусов, 45 минут.

Оставил бисквит на 10 минут, пока он не выровняется в уровень формы. Поставил форму на решетку, дал остыть…,
… и только потом вынул из формы
Пока бисквит выпекался, приготовил клубничную начинку.

Клубнику пробил блендером в пюре.
Перелил в ковш. Добавил сахар и лимонный сок.

Клубнику с сахаром, нагревал и перемешивал, пока сахар полностью не растворился.

Крахмал развел водой и влил его в ковшик. Перемешивая, довел до кипения и, снижая температуру варил еще 50 секунд. Прогревал скорее, но при неспешном взбулькивании.
Снял с нагрева и накрыл пленкой «в контакт». Поставил в холодную воду, чтобы остудить. Потом убрал в морозилку на 30 минут (можно в холодильник на 1,5 – 2 часа).
Крем.

Творожный сыр смешал с сахарной пудрой и сливками. Взбивал на высокой скорости минут десять до светлой, пышной массы.
Разрезал бисквит на 3 коржа.

Намазал корж кремом. Сделал бортик. Выложил клубничную начинку. Размазать начинку надо, конечно.
Повторил с остальными коржами.
Ну и как-то вот так …
Пропитываться коржам времени не дал. Очень уж чай свежезаваренный дагомысский привлекал.
…