Рецепты

Треска в соусе Каллен Скинк

От

29.03.2025

Предлагается известное рыбное блюдо шотландской кухни, которое в ресторанах подаётся под названием "Треска в соусе Каллен Скинк". Соус "Каллен Скинк", где пикша варится со сливками, молоком, картофелем и овощами, идеально подходит для подачи как трески, так и многих других рыб.

Ингредиенты для «Треска в соусе Каллен Скинк»:

Филе рыбное (копченая пикша, нарезанная на кусочки среднего размера. Можно заменить любой копчёной рыбой из семейства тресковых.) — 400 г
Сливки — 350 мл
Молоко — 50 мл
Масло сливочное — 1 ст. л.
Чеснок (мелко нарезанный) — 2 зуб.
Лук репчатый (мелко нарезанный) — 1 шт
Соль — 1/2 ч. л.
Перец черный — по вкусу
Вино белое сухое — 100 мл
Картофель (молодой, нарезанный на кусочки) — 200 г
Лук-порей (нарезанный кольцами) — 1 шт
Треска (филе, нарезанные на кусочки среднего размера) — 200 г
Шпинат — 60 г
Укроп (мелко нарезанный) — 1 пуч.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2151.8 ккал	белки 115.2 г	жиры 144 г	углеводы 87.9 г
Порции
ккал 538 ккал	белки 28.8 г	жиры 36 г	углеводы 22 г
100 г блюда
ккал 134.5 ккал	белки 7.2 г	жиры 9 г	углеводы 5.5 г

Рецепт «Треска в соусе Каллен Скинк»:

В глубокой ёмкости соединить сливки и молоко. Добавить копчёную пикшу и томить на очень маленьком огне до образования пузырей. У меня это заняло 10 минут. Затем тут же убрать с огня. Слить жидкость в отдельную ёмкость. Рыбу отложить в сторону.
В глубокой ёмкости растопить сливочное масло. Добавить лук, чеснок и 1/2 соли. Варить пару минут до размягчения. Влить вино. Варить до полного его испарения 1 минуту. Добавить картофель.
Разогреть духовку до 170C и запекать филе трески в течение 10 минут. Тем временем, в основную ёмкость добавить, слитую в отдельную ёмкость, сливочно-молочную жидкость от пикши. Немного увеличить огонь и варить картофель 10 минут до готовности. Затем добавить лук-порей.
Варить лук-порей 3 минуты. Посыпать перцем. Добавить шпинат, пикшу копченую и треску. Продолжаем готовить ещё минуту до сворачивания шпината.
Треска в соусе Каллен Скинк готова. Блюдо посыпать укропом, разложить по тарелкам. Можно подавать. Приятного аппетита.