Рецепты

Творожный торт с нектаринами

От

09.06.2025

Этот торт не новинка. Уверена, на сайте много подобных, но и каждый из них особенный. Такие тортики популярны в летнее время, жаркую погоду — минимум выпечки и прохладный десерт. Оригинал готовится с клубникой. Его можно прочесть здесь https://www.oetker.d e/rezepte/r/erdbeer- quark-torte Но в наших краях клубника еще не достаточно вкусная. Перевод текста мой. И мои же корректировки. Хотите основу потоньше, возьмите рекомендуемый диаметр формы — 26 см. Я использовала форму 23 см. Но, все равно, масляный бисквит очень вкусный.

Ингредиенты для «Творожный торт с нектаринами»:

Основа

Мука пшеничная / Мука — 100 г
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Сахар — 100 г
Масло сливочное (мягкое) — 100 г
Яйцо куриное (среднего размера) — 3 шт

Начинка

Сироп фруктовый (от любимого варенья) — 2 ст. л.
Нектарин — 400 г
Желатин (порошковый) — 30 г
Сливки (33-35%) — 300 мл
Творог (или творожный сыр) — 250 г
Сахар — 75 г
Ванильный сахар — 1 пакет.
Лимон — 1 шт

Покрытие

Нектарин — 600 г
Желатин (порошковый) — 10 г
Сок (или морс) — 250 мл
Миндаль (лепестки) — 3 ст. л.

Время приготовления: 240 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4790.1 ккал	белки 140.2 г	жиры 245.1 г	углеводы 460.7 г
Порции
ккал 479 ккал	белки 14 г	жиры 24.5 г	углеводы 46.1 г
100 г блюда
ккал 180.1 ккал	белки 5.3 г	жиры 9.2 г	углеводы 17.3 г

Рецепт «Творожный торт с нектаринами»:

Бока разъемной формы диаметром 26 см смазать маслом, дно выстлать пекарской бумагой. Духовку включить на 180С (с конвекцией – 160С)

Для бисквитной основы муку смешать с разрыхлителем.

Мягкое сливочное масло с сахаром взбить миксером до пышности. Продолжая взбивать, ввести по одному яйца. Подсеять муку с разрыхлителем и перемешать.

Вылить тесто в подготовленную форму, поместить в духовку и выпекать в нижней трети духовки примерно 20 минут.

Бисквит извлечь из формы и остудить.

Остывшую бисквитную основу выложить на сервировочное блюдо, смазать фруктовым джемом и надеть кольцо. Можно собирать торт и в той же форме, в которой выпекали. Возможно, надо будет нарастить бортики.
Для творожно-ягодного слоя ягоду помыть, дать стечь воде и нарезать мелкими кубиками.

Желатин замочить в холодной кипяченой воде (200 мл).

Творог (протереть или пробить блендером), сахар, ванильный сахар, цедру целого лимона и сок половины этого же лимона смешать в блендере.
Набухший желатин распустить и смешать вначале с 4 столовыми ложками творожной массы, затем со всей начинкой. Когда масса начнет схватываться, ввести взбитые сливки. В конце осторожно вмешать нарезанную ягоду.

Выложить начинку на основу торта, разровнять и отправить в холодильник на 3 часа.
Для верха:

Желатин залить холодным соком или морсом.

Лепестки миндаля подсушить на сковороде без масла и остудить.

Кусочки ягоды выложить на верх застывшей творожной массы и залить распущенным желатином.

Бока торта смазать сиропом от варенья и украсить лепестками миндаля.
Всем вкусного фруктово-ягодного лета!