Рецепты

Венецианское блюдо «Я смеялся и смеялся»

От

05.02.2025

Я не знаю, что мне нравится больше — сказать "Risi e bisi" ( Я смеялся и смеялся), или попробовать это великолепное блюдо на площади Святого Марка в Венеции. Это весеннее Венециансклое блюдо посвящено Дню. Святого Марка, 25 апреля, который является Покровителем Венеции,. Потом можно подниматься на Кампаниле Святого Марка, башню, с которой вам откроются великолепные виды на Венецию, каналы и острова. Мне это блюдо кажется особенно вкусным в связи с приятными воспоминаниями.

Ингредиенты для «Венецианское блюдо "Я смеялся и смеялся"»:

Горошек зеленый (замороженный) — 500 г
Лук красный (маленький) — 1 шт
Хамон (Прошутто Ди Парма, мелко нарезанный)
Пармезан (натёртый на крупной терке) — 50 г
Масло сливочное — 40 г
Рис — 250 г
Зелень (любимая зелень — у меня укроп)
Вода — 780 мл

Время приготовления: 75 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1617.2 ккал	белки 62.9 г	жиры 54.7 г	углеводы 217.1 г
Порции
ккал 404.3 ккал	белки 15.7 г	жиры 13.7 г	углеводы 54.3 г
100 г блюда
ккал 92.4 ккал	белки 3.6 г	жиры 3.1 г	углеводы 12.4 г

Рецепт «Венецианское блюдо "Я смеялся и смеялся"»:

Разморозить 100г зелёного горошка в микроволновке. ( 3 минуты). Затем пробить блендером, превращая горох в пюре.
Разморозить остальные 400 г горошка (3 минуты) в микроволновке. Всыпать горох в глубокую ёмкость с 780 мл воды, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 5 минут. Отделить горох от гороховой воды с помощью ложки с прорезями. Отложить в сторону.
В сковороде разогреть 25г сливочного масла на медленном огне и жарить лук до прозрачности 2-3 минуты.
В сковороду добавить Прошутто. Жарить 5 минут.
В сковороду добавить рис, перемешать его со содержимым сковороды до их полного слияния.
Затем добавить 3 столовых ложки зарезервированной гороховой воды, высыпать горох и заранее отложенное гороховое пюре. Варить 12 минут.
Продолжать готовить, добавляя гороховую воду порциями до размягчения риса и до того, как соус превратится в эмульсию.
Блюдо посыпать сыром, любимой зеленью. Добавить оставшееся сливочное масло, и дать ему отдохнуть 10 минут. Затем можно подавать. Приятного аппетита