Нежный кремовый цвет, оттенок шампань. Вкус незабываемый! Тает во рту, все просят добавки. Всем привет, я вернулась. Есть у меня давний друг итальянец, от которого давным-давно мне был передан этот рецепт Панна Котты по-итальянски. Все секреты переписаны на бумажку, а с бумажки уже сюда.
Ингредиенты для «Vera Итальянская Панна Котта»:
- Сливки (Жирность 18%) — 600 мл
- Молоко — 50 мл
- Сахар — 100 г
- Ванильный сахар — 2 пакет.
- Желатин — 24 г
- Вода — 120 мл
- Желток яичный — 4 шт
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 7
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2606.1 ккал |
белки 52.3 г |
жиры 235.2 г |
углеводы 163.8 г |
| Порции | |||
| ккал 372.3 ккал |
белки 7.5 г |
жиры 33.6 г |
углеводы 23.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 250.6 ккал |
белки 5 г |
жиры 22.6 г |
углеводы 15.8 г |
Рецепт «Vera Итальянская Панна Котта»:
-
Процесс приготовления включает в себя соединение трех смесей:
1. Смесь желатина с водой
2. Молочно-сливочная смесь
3. Желтковая смесь
Приготовление смесей:
1) Приготовление желатиновой смеси:
Желатин 24г залить холодной водой 120 мл, перемешать, оставить для набухания.
2) Приготовление Молочно-сливочной смеси:
Смешать сливки и молоко в кастрюльке. Добавить ванильный сахар 2 пакетика и половину сахара (50г), перемешать.
3) Приготовление Желтковой смеси:
Аккуратно отделить 4 желтка, добавить половину сахара (50г). Взбить добела.
Подготовка к соединению смесей:
Молочно-сливочную смесь поставить на средний огонь (5/9). Прогревать смесь, непрерывно! помешивая до 80 градусов Ц.
Желатиновую смесь прогреть в микроволновке 30 секунд до прозрачного жидкого состояния.
Соединение смесей:
В прогретую молочно-сливочную смесь залить тонкой струйкой желатиновую смесь, продолжая непрерывно помешивать (деревянная лопатка в моем случае). Снять смесь с огня. Сразу же добавить желтковую смесь, тщательно перемешать и разлить по формочкам.
-
Формочки в холодильник на 2 часа.
Примечание: Кто любит послаще, может брать 150 г сахара.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На природу На ужин : На десерт Неожиданные гости : На закуску
Теги: десерт
Вкусы: сладкий нежный