Обалденно вкусные и хрустящие блинчики в рисовой бумаге с очень сытной и насыщенной пряно-ароматной начинкой. Любители вьетнамской кухни, однозначно, оценят по достоинству. Вкус получается как в ресторане, оторваться просто невозможно. А вместе с соусом – это просто сказка! Описывать эту вкусноту можно бесконечно долго, но лучше попробовать самим.
Ингредиенты для «Вьетнамские блинчики «Нэм» со свининой»:
Для блинчиков:
- Рисовая бумага — 20 шт
- Фарш мясной (свиной) — 500 г
- Фунчоза — 100 г
- Крахмал — 2 ст. л.
- Морковь (большая) — 1 шт
- Лук репчатый (большой) — 1 шт
- Вешенки — 300 г
- Лук зеленый — 1 пуч.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Порошок чесночный — 1 ч. л.
- Кубик бульонный (со вкусом курицы или грибов) — 1 шт
- Соус (рыбный соус 2ст.л., устричный соус 2ст.л., терияки 2ст.л.) — по вкусу
- Соевый соус — 4 ст. л.
- Масло растительное (для обжаривания) — по вкусу
Для соуса:
- Чеснок — 2 зуб.
- Имбирь (5см корня) — по вкусу
- Соус ("Сладкий чили") — 2 ст. л.
- Кетчуп — 50 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2103.1 ккал |
белки 30.1 г |
жиры 2.7 г |
углеводы 355.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 136.6 ккал |
белки 2 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 23.1 г |
Рецепт «Вьетнамские блинчики «Нэм» со свининой»:
-
Фунчозу выложить в глубокую миску и залить кипятком на 10мин.
-
Затем воду слить.
-
Фунчозу хорошо отжать и нарезать на средние кусочки. Обратите внимание на то, что фунчоза сильно разбухает, и, если вы любите более мясную начинку, то положите фунчозы половину нормы.
-
Морковь очистить, нарезать тонкой соломкой или натереть на терке по-корейски.
-
Репчатый лук очистить и мелко нарезать.
-
Зеленый лук помыть и тоже мелко нарезать.
-
Грибы хорошо промыть и нарезать соломкой.
-
На хорошо разогретую сковороду выложить измельченные лук и морковь.
-
Обжарить овощи до румяности.
-
Затем овощи убрать и на этой же сковороде обжарить до готовности грибы.
-
*
-
В конце обжаривания грибы немного посолить и поперчить.
-
Все снова хорошо перемешать.
-
И еще немного обжарить до легкой румяности грибов.
-
В глубокую миску выложить фарш, обжаренные овощи, грибы, зеленый лук и нарезанную фунчозу.
-
Туда же добавить крахмал, гранулированный чеснок, раскрошенный бульонный кубик, рыбный соус, устричный соус, терияки, соевый соус и перец.
-
Все хорошо перемешать, попробовать на соль и специи, и если нужно, то досолить и добавить необходимые специи. Фарш еще раз хорошо вымесить в течении 3-5мин, чтобы он приобрел хорошую пластичную консистенцию. Затем фарш убрать в холодильник на 30мин.
-
*
-
Чеснок мелко нарезать.
-
Имбирь мелко покрошить.
-
Для соуса в глубокую мисочку выложить все ингредиенты.
-
И все перемешать до однородного состояния, немного приминая чеснок и имбирь ложкой, чтобы вкус стал более насыщенным.
-
По желанию, можете еще добавить в соус немного терияки, или сделать другой соус на свой вкус.
-
Приготовить тарелку с теплой водой, чтобы она была чуть больше диаметра ваших листов рисовой бумаги, чтобы ее можно было свободно туда опустить. Далее поочередно аккуратно опускать в тарелку листы рисовой бумаги на несколько секунд, слегка прижимая их обеими руками, чтобы они не скручивались и стали чуть мягче и пластичнее, но все еще держали упругую форму, затем дать лишней воде стечь с листа и аккуратно переложить его на гладкую поверхность, лучше на силиконовый коврик, так он меньше всего будет приклеиваться к такой поверхности.
-
*
-
*
-
*
-
*
-
*
-
На край рисового листа выложить, примерно, 2ст. л. начинки и аккуратно свернуть в рулетик. Свободный край рулетика слегка смазать водой и хорошенько зафиксировать его. Операцию с увлажнением листа и заворачиванием начинки нужно делать быстро, чтобы лист рисовой бумаги не успел окончательно размякнуть и потерять форму
-
*
-
*
-
Вот такие рулетики должны получиться.
-
Готовые рулетики обжаривать во фритюре со всех сторон до получения красивой румяной корочки.
-
*
-
*
-
Подавать нэмы в горячем виде с соусом. Приятного аппетита!
-
*
-
*
-
*
-
*
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год На природу На ужин : На закуску
Теги: закуска перекус
Вкусы: грибной пряный мясной овощной жареный