Рецепты

Запечённые перцы, фасоль и каперсы

От

01.01.2026

Меня на Поваренке научили выкладывать блюдо слоями по аналогии с корейской кухней. И действительно, выглядит оно достойно, даже на праздничном столе. Особая благодарность тому, кто меня научил. Света, спасибо. Сегодня я и предлагаю такое блюдо с запеченными перцами, фасолью и каперсами, где три слоя органично сочетаются с друг с другом, создавая общую "вкусную" картину. Подавать его можно с любым хлебом, фокачча, чиабатта или багет. Попробуйте.

Ингредиенты для «Запечённые перцы, фасоль и каперсы»:

Перец болгарский (Семена вынуты, нарезать в произвольном порядке) — 3 шт
Лук репчатый (нарезанный на кольца 0,5 см каждый) — 1 шт
Масло оливковое — 10 ст. л.
Соль — 5/4 ч. л.
Вода — 200 мл
Чеснок (мелко нарезанный) — 2 зуб.
Орегано — 1 ч. л.
Фасоль консервированная (у меня одна консервная банка фасоли "черный глаз", процеженная) — 400 г
Сок лимонный — 1 ст. л.
Каперсы (хорошо процеженные) — 3 ст. л.

Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2118.5 ккал	белки 35.7 г	жиры 171.2 г	углеводы 110.8 г
Порции
ккал 529.6 ккал	белки 8.9 г	жиры 42.8 г	углеводы 27.7 г
100 г блюда
ккал 156.9 ккал	белки 2.6 г	жиры 12.7 г	углеводы 8.2 г

Рецепт «Запечённые перцы, фасоль и каперсы»:

Разогреть духовку до 200С. В отдельной ёмкости смешать перцы, лук, 5 столовых ложек оливкового масла и половину чайной ложки соли.
Готовить в духовке 55 минут, переворачивая и помешивая на половине времени готовки. Затем полить овощи 1/2 столовой ложки лимонного сока.
Тем временем, на среднем огне в неглубокой сковороде разогрейте 4 столовые ложки оливкового масла. Добавьте чеснок, готовьте его 1 минуту до золотистости и ароматности. Затем, добавьте орегано, 3/4 чайной ложки соли и фасоль "черный глаз". А также влейте 200 мл воды. Дайте соусу покипеть 10 минут. Отложите в сторону, и с помощью толкушки превратите фасолевую смесь в некоего рода кашицу. Смешайте ее с оставшимся лимонным соком.
Теперь готовим каперсы. В небольшой сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло и готовьте каперсы 4 минуты до хрустящести. Осторожно! Они могут "стрелять".
На блюдо первым слоем выложите фасолевую смесь, затем лук и перцы. Завершающим слоем идут каперсы.

Приятного аппетита. Всех с наступающим Новым Годом. Счастья, здоровья, домашнего тепла и всего самого наилучшего в 2026.