Рецепты

Запеченный карась

От

22.06.2025

Увидела на рынке, как разбирают карасей, не удержалась и купила тоже. Когда-то очень давно запекала малюсеньких карасиков размером с половину ладошки, тех, которых сами наловили. А вот таких огромных не видела никогда. Вес — 1 кг 300 г. Рыбка оказался с икрой, а за счет крупного размера костей было не так много. Хороший маринад — карасик получился волшебно вкусным!

Ингредиенты для «Запеченный карась»:

Ингредиенты:

Карась (1300 г) — 1 шт
Масло растительное (для жарки) — 1 ч. л.

Для маринада:

Соевый соус — 50 мл
Томатная паста — 1 ст. л.
Горчица — 1 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Перец чили (хлопья без семян) — 1 ч. л.

Для подачи:

Помидоры черри — 3 шт
Петрушка (листики) — 2 веточ.
Соус ("сальса" томатный) — 200 г

Для соуса "сальса"

Чеснок — 30 г
Перец чили — 50 г
Лук красный — 100 г
Помидор — 200 г
Перец болгарский — 160 г
Укроп — 20 г
Кинза — 30 г
Соль — 3 г
Сахар — 5 г
Масло оливковое (салатное) — 50 г
Сок лимонный — 2 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1117.5 ккал	белки 77.3 г	жиры 59.1 г	углеводы 72.2 г
Порции
ккал 558.8 ккал	белки 38.7 г	жиры 29.6 г	углеводы 36.1 г
100 г блюда
ккал 92.4 ккал	белки 6.4 г	жиры 4.9 г	углеводы 6 г

Рецепт «Запеченный карась»:

Рыбку ополоснуть.
Почистить, удалить жабры. Разрезать ножом по спинке, разложить как книжку. Выпотрошить, промыть. Порубить ножом спинку — так рыбка примет нужное, правильное положение на противне и разобьются мелкие косточки.
Для маринада подготовить ингредиенты.
Подготовить маринад: в емкости смешать горчицу, томатную пасту, соевый соус, соль, хлопья острого перца. Промазать рыбку, оставить мариноваться.
На противень положить бумагу для запекания немного смазав маслом для жарки, выложить рыбку шкурой вверх. Поставить в духовку, разогретую до 180 °C. Запекать 40 минут.

Пока карась запекается, приготовить соус «томатная сальса». Он отлично подходит к рыбе, также к мясу. Все овощные ингредиенты измельчить в мелкий кубик, добавить порубленную зелень, соль, сахарный песок, сок лимона, масло. Все перемешать.
Запеченного карася выложить на блюдо для подачи вместе с соусом сальса. Украсить по своему вкусу. У меня — томаты черри и листики свежей петрушки.

Волшебно вкусно!!!