Поскольку мясо кролика с низким содержанием жира, важно правильное приготовление, такое как предварительная жарка и медленное тушение в духовке, что решительно способствует тому, что мясо остается сочным и ароматным.
Ингредиенты для «Запечённый кролик»:
Кролик
- Кролик (~1200-1400 г) — 1 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Чеснок — 5 зуб.
- Лист лавровый — 5 шт
- Можжевельник (ягоды) — 10 шт
- Бульон (куриный/говяжий) — 400 мл
- Масло растительное (у меня арахисовое) — 2 ст. л.
Маринад
- Соевый соус — 4 ст. л.
- Горчица — 1 ст. л.
- Сумах — 1 ч. л.
- Перец черный — по вкусу
- Паприка копченая — 1 ч. л.
Соус
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Сливки (по вкусу) — 50 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 7431.1 ккал |
белки 889.4 г |
жиры 379.1 г |
углеводы 122.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 149.5 ккал |
белки 17.9 г |
жиры 7.6 г |
углеводы 2.5 г |
Рецепт «Запечённый кролик»:
-
Первое важное правило: замариновать мясо заранее.
Я мариновала с утра, а готовила вечером. Замариновать можно на свой вкус. Я мариновала смешав соевый соус, горчицу, чёрный перец, копчёную паприку и сумах.
-
Второе важное правило: обязательно обжарить.
На растительном масле масле обжарить кролика с двух сторон.
-
Сложить мясо в форму для запекания, добавить лук, нарезанный на 4 части, чеснок, нарезанный пополам, лавровые листики и ягоды можжевельника. Влить бульон и поставить в разогретую духовку на 180 градусов. Запекать 60-90 минут до готовности.
Третье важное правило: часто поливать мясо бульоном!
-
Мой кролик стоял в духовке 90 минут, за это время я полила мясо 6 раз.
-
Переложить мясо на блюдо. Слить оставшийся бульон в чашечку, дать ему немного остыть.
-
Для соуса обжарить муку на небольшом огне в сотейнике (без масла), не пережарить, иначе будет горчить.
-
Влить сливки и бульон, довести до кипения и варить 1 минуту. Попробовать на соль/перец, если надо приправить. Мне не понадобилось, так как бульон получился очень насыщенным.
Сливок может понадобиться больше или меньше, в зависимости сколько бульона осталось.
-
Подавать с любым гарниром, я подавала со шпетцле (немецкие яичные клёцки).
-
Восхитительный кролик получился!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: На обед : Легкий На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На горячее
Теги: обед ужин второе праздник
Вкусы: мясной чесночный луковый насыщенный нежный