Рецепты

Запеченые свиные ребрышки в соево-винной глазури

От

Марина Сидоренко

22.11.2025

Очень сочные и ароматные сладковатые свиные ребрышки с аппетитной глянцевой корочкой просто тают во рту.

Ингредиенты для «Запеченые свиные ребрышки в соево-винной глазури»:

Основное:

Ребра свиные — 1.5 кг
Перец чили — 1/2 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Пажитник — 1 ч. л.
Можжевельник (измельченные ягоды можжевельника) — 1 ст. л.

Для глазури:

Сок (немного мясного сока из-под ребрышек) — 100 мл
Соевый соус — 5 ст. л.
Мед — 1 ст. л.
Вино красное сладкое (30-50мл по вкусу) — 30 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5246 ккал	белки 237.6 г	жиры 442.1 г	углеводы 58.1 г
100 г блюда
ккал 283.6 ккал	белки 12.8 г	жиры 23.9 г	углеводы 3.1 г

Рецепт «Запеченые свиные ребрышки в соево-винной глазури»:

Ребра тщательно вымыть и обсушить бумажными полотенцами.
Снять тонкую пленку на ребрышках, т. к. она будет гореть при запекании и препятствует проникновению маринада.
Должно получиться вот так.
В глубокой мисочке соединить все приправы.
*
Ребра натереть смесью приправ со всех сторон.
Затем завернуть их в пленку или убрать в пакет.
И убрать в холодильник на 5-6ч для маринования, можно на ночь.
Уложить ребра в рукав для запекания, завязав его с обеих сторон и сделав в пакете несколько проколов ножом.
*
Рукав с ребрами переложить в форму для запекания и поставить на 1ч в духовку, заранее разогретую до 190С.
По истечении данного времени достать форму из духовки, надрезать рукав и слить выделившийся мясной сок в сотейник.
Для приготовления глазури добавить в сотейник к мясному соку соевый соус, мед и вино.
Довести смесь до кипения и кипятить глазурь, помешивая, 3-4мин.
Ребра вынуть из пакета, переложить в форму для запекания и силиконовой кисточкой обильно нанести на них глазурь, обмазывая со всех сторон.
*
Снова поставить ребра в духовку и запекать ещё 30-35мин.
Готовые ребрышки переложить на дощечку, накрыть фольгой и оставить на 10мин, чтобы сок распределился по всему куску мяса.
Приятного аппетита!
*
*