Этот рецепт родом из Франции, точнее, из той ее части, что ближе к Германии. Там понимают толк и в утках, и в тушеной капусте. Готовят чаще с краснокочанной, но я осмелилась приготовить с белокочанной. Это уже на ваше усмотрение. В помощь мне посуда от KUKMARA.
Ингредиенты для «Утиные ножки с тушёной капустой»:
Утиные ножки
- Утка (ножки) — 4 шт
- Слива — 200 г
- Чернослив — 4 шт
- Приправа (Травы Прованские) — 1 ч. л.
- Перец черный (молотый) — 1/2 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Вино красное сухое — 150 мл
Тушёная капуста
- Капуста белокочанная / Капустa — 800 г
- Яблоко (кисло-сладкое) — 1 шт
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Бекон (сыро-копчёный (4 полоски)) — 80 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Уксус (9%) — 1 ст. л.
- Перец черный (молотый) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Чеснок — 2 зуб.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 26054.3 ккал |
белки 1120.4 г |
жиры 2356.5 г |
углеводы 134.1 г |
| Порции | |||
| ккал 6513.6 ккал |
белки 280.1 г |
жиры 589.1 г |
углеводы 33.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 270.8 ккал |
белки 11.6 г |
жиры 24.5 г |
углеводы 1.4 г |
Рецепт «Утиные ножки с тушёной капустой»:
-
Я готовила на одну порцию.
Утиные ножки моем, обсушиваем бумажным полотенцем, делаем проколы на коже острым ножом, чтобы лучше вытапливался жир при жарке.
-
Натираем ножки солью и перцем.
Берём сковороду или сотейник. Мне удобнее готовить в сотейнике, так как одна ножка. У меня сотейник от KUKMARA.
Нагреваем сковороду (сотейник), кладём ножки кожей вниз.
Обжариваем до золотистости и вытапливания жира.
-
Берём сливы, сухое вино.
Удаляем из слив косточки, режем на кусочки.
-
С утки сливаем лишний жир в сковороду, в которой будем тушить капусту.
Добавляем к утке сливы, я ещё потом добавила чернослив, так слива была внутри жёлтой, и цвет соуса получился не презентабельный. Наливаем сухое красное вино. Добавляем Прованские травы.
Ставим утку в сотейнике в нагретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
В сотейнике от KUKMARA ручка съёмная, это очень удобно.
-
Тем временем готовим тушёную капусту.
Лук и чеснок чистим. Лук режем перьями, чеснок мелкими кубиками.
-
Бекон режем полосками.
Нагреваем сковороду, в которую сливали лишний утиный жир. Кладём бекон, лук, чеснок. У меня сковорода от KUKMARA.
-
Обжариваем бекон с луком и чесноком, на среднем огне 10 минут.
-
Капусту шинкуем тонкими полосками.
-
Кладём капусту на сковороду, если в ней мало жира, добавляем масло.
Тушим капусту на среднем огне 20 минут, помешивая.
-
Яблоко чистим, режем или трём на тёрке тонкими полосками.
-
Добавляем к капусте яблоко, соль, перец, уксус, сахар, перемешиваем.
-
Тушим капусту на среднем огне, помешивая, 10 минут.
-
Достаём из духовки утиные ножки.
-
Подаём утиные ножки с тушёной капустой горячими.
-
Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс «Лучшие краски вкуса с KUKMARA» На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Рождество На ужин : На горячее
Теги: обед фастфуд горячее второе праздник
Вкусы: капустный мясной сливовый яблочный фруктовый кисло-сладкий насыщенный