Рецепты

Баклажан фаршированный «Кумпир»

От

12.07.2026

Кумпир – это турецкий фастфуд, фаршированная разными начинками запеченная картошка. Давайте приготовим по этому же принципу баклажан, запечем его, приготовим начинку, нафаршируем и подадим это яркое летнее блюдо. В приготовлении этого блюда использовалась посуда от Kukmara — жаровня и противень

Ингредиенты для «Баклажан фаршированный «Кумпир»»:

Баклажан (крупный) — 1 шт
Помидор (средний) — 1 шт
Сыр твердый (плавкий, у меня чеддер) — 3 ст. л.
Филе куриное (у меня из бедра) — 200 г
Соль — по вкусу
Куркума — 0.5 ч. л.
Перец черный (молотый) — 1 щепот.
Орегано (сушеное) — 0.5 ч. л.
Жир (или масло для жарки) — по вкусу
Чеснок — 2 зуб.
Кунжут — по вкусу
Петрушка (рубленая) — 2 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 486.2 ккал	белки 65.5 г	жиры 5.9 г	углеводы 189.5 г
100 г блюда
ккал 64 ккал	белки 8.6 г	жиры 0.8 г	углеводы 24.9 г

Рецепт «Баклажан фаршированный «Кумпир»»:

Баклажан (или несколько по количеству персон) вымыть, разрезать его сверху донизу, не прорезая насквозь, чтобы получился глубокий карман. Запечь в разогретом до 200 С духовке 20 минут (либо в аэрогриле). В середине запекания можно вилкой расширить карман, чтобы серединка лучше пропеклась, мякоть должна быть мягкой и полностью готовой. Если времени не хватило – чуть снизьте температуру и допеките до полной готовности.
Пока баклажан запекается, нарезать мелко куриное филе, присыпать куркумой, солью, перцем.
Отдельно нашинковать петрушку, нарезать чеснок и помидор кусочками.
Филе обжарить до полной готовности, в конце посыпать его чесноком и кунжутом, снять с плиты.
Горячий баклажан максимально раскрыть, слегка присолить мякоть, всыпать тертый сыр и активно размешать его с мякотью баклажана в пюре.
Сверху выложить курицу, распределить равномерно в «чашке» из баклажана.
Сверху горкой выложить помидор, петрушку и слегка присыпать кунжутом.
Сразу подавать горячим.
Кожуру есть не нужно, она здесь только в качестве тарелки под начинку.