Баклажаны в чесночно-перечном маринаде — это яркая, вкусная, пикантная закуска. Хороша как самостоятельное блюдо, так же и как дополнение к любому гарниру Благодаря термической обработке соуса, баклажаны хорошо хранятся при комнатной температуре длительный период.
Ингредиенты для «Баклажаны в чесночно-перечном маринаде»:
- Баклажан — 1800 г
- Перец болгарский — 800 г
- Чеснок — 120 г
- Перец красный жгучий (маленький) — 1 шт
- Масло растительное — 100 г
- Уксус яблочный — 50 г
- Соль — 40 г
- Сахар — 40 г
- Семена горчицы — 0,5 ч. л.
- Кориандр (зёрна) — 0,5 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1899.8 ккал |
белки 29.2 г |
жиры 102.3 г |
углеводы 1108.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 65.3 ккал |
белки 1 г |
жиры 3.5 г |
углеводы 38.1 г |
Рецепт «Баклажаны в чесночно-перечном маринаде»:
-
Продукты для приготовления.
Вес в ингредиентах указан в чистом виде ( без плодоножек и семян).
Рецепт готовится в посуде т/м" Kukmara", глубокая сковорода d=24 см,
и кастрюля 3 литра.
-
Баклажаны вымойте, нарежьте кубиком 3*3 см.
Выложите в миску (5литров), пересыпая слои баклажан солью.
Понадобится ~20 г. Баклажаны оставьте на столе минут на 20.
Затем влагу промокните ( или отожмите)
-
Для маринада измельчите в чаше блендера перец, чеснок и острый перчик.
-
В высокой сковороде обжарьте баклажаны в растительном масле (40 г.) до полупрозрачности. Жарьте под крышкой при среднем нагреве, периодически помешивая.
-
Чесночно-перечный маринад:
В кастрюлю влейте оставшееся масло (60 г.), добавьте измельчённую смесь, сахар, оставшуюся соль (20 г.) и уксус.
Содержимое кастрюли доведите до кипения, варите маринад под крышкой при слабом кипении, периодически помешивая, минут 20-25.
-
В чистые и сухие банки ( не стерилизуем) выложите слоями баклажаны и маринад. Верхний слой маринад.
Ставим банки в кастрюлю подходящего размера (на дно силиконовый коврик). В кастрюлю между банками вливаем теплую воду, доводим до кипения. Стерилизуем банки с овощами минут 20. После укупориваем банки чистыми и сухими крышками.
Банки с винтовыми крышками не переворачиваем.
Выход: три банки по 750 г. + мисочка на пробу.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс «Заготовки с KUKMARA: твой лучший рецепт!» На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску
Теги: закуска праздник пикник
Вкусы: баклажановый перечный чесночный пряный