Рецепты

Билтонг из птицы

От

31.08.2026

Вкусное сушеное мясо птицы со специями, аналог известных джерок. Отличие в том, что джерки — это мясные чипсы (тонко нарезанные), а билтонг — это брусочки мяса. Великолепный перекус или закуска к пиву. Можно готовить из мяса курицы или индейки. Выход из 1 кг около 300 грамм +/-

Ингредиенты для «Билтонг из птицы»:

Курица (филе или грудка) — 1 кг
Соль (не йодированная!) — 1 ст. л.
Кориандр (молотый) — 1 ст. л.
Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
Сахар коричневый (с горкой) — 1 ч. л.
Уксус (1 — винный для маринования, 2 — для промывания 9%) — 2 ст. л.

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1205.9 ккал	белки 174.2 г	жиры 37 г	углеводы 43.4 г
100 г блюда
ккал 110.6 ккал	белки 16 г	жиры 3.4 г	углеводы 4 г

Рецепт «Билтонг из птицы»:

куриное мясо нарезать (ок. 1 см толщины)брусочками, промыть, обсушить и сложить в чашу для приготовления
Курица сбрызгивается винным уксусом (1ст. л.), натирается приправами и на 12 часов отправляется в холодильник под гнет.
После, курица промывается в слабом растворе 9% уксуса (1 ст. л. на 1-1,5 литра воды) от излишков приправ
и отправляется в сушилку на ночь. У меня сушилась при 70 градусах, ок. 9 часов. Надо смотреть, чтобы мясо не пересохло (хотя, мне очень нравятся куриные "сухарики") — оно должно гнуться, но и не быть влажным.
Храниться может до 1 мес в герметичном контейнере в холодильнике или в вакуумной упаковке в морозильной камере до 6 месяцев. Но кто ж это будет зачем-то хранить? Я сушить не успеваю…