Рецепты

Ботвинник с курицей

От

06.06.2026

А знаете ли вы, что вершки от свеклы — ботва, полезнее, чем сама свекла — корешки? Поэтому, если у вас есть сад/огород, то непременно при прореживании свеклы, соберите ботву и сварите из неё ботвинник. Это очень вкусно и полезно. Также можно добавлять ботву от моркови, редиса и других корнеплодов, но это уже будет другая история. В помощь мне посуда от KUKMARA.

Ингредиенты для «Ботвинник с курицей»:

Окорочок куриный (любая часть курицы, около 400 гр) — 1 шт
Свекла (небольшая) — 1 шт
Ботва (свекольная, около 200 гр) — 1 пуч.
Морковь (небольшая) — 1 шт
Лук репчатый (небольшая головка) — 1/2 шт
Чеснок — 1 зуб.
Картофель (средние клубни) — 2 шт
Масло растительное — 2 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Уксус (9%) — 1 ст. л.
Лук зеленый — по вкусу
Зелень (укроп, петрушка, кинза) — по вкусу
Вода — 2000 мл
Сметана (для подачи) — 4 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный (молотый) — по вкусу
Лист лавровый — 2 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1650.2 ккал	белки 101.7 г	жиры 95.3 г	углеводы 105.4 г
Порции
ккал 412.6 ккал	белки 25.4 г	жиры 23.8 г	углеводы 26.4 г
100 г блюда
ккал 50.9 ккал	белки 3.1 г	жиры 2.9 г	углеводы 3.3 г

Рецепт «Ботвинник с курицей»:

Берём куриный окорочок, моем, режем на куски.

Берём кастрюлю, у меня от KUKMARA. Заливаем курицу водой, доводим до кипения, снимаем пену, варим на среднем огне при закрытой крышке 20 минут.
Пока варится курица, овощи моем, чистим.

На тёрке натираем свеклу и морковь, лук режем кубиками.
Берём сковороду, у меня от KUKMARA, нагреваем, наливаем растительное масло.
Кладём в сковороду лук и морковь, обжариваем 3 минуты на среднем огне, далее кладём свеклу. Добавляем сахар и уксус. Это для вкуса и цвета. Перемешиваем, тушим на среднем огне 15 минут при закрытой крышке.
Картофель чистим, режем кубиками, кладём в кастрюлю с курицей. Доводим суп до кипения.

Предварительно вы можете вытащить вареную курицу, отделить мякоть и положить её в суп, но я люблю целые куски в супе.
Кладём в суп зажарку из свеклы, моркови и лука, перемешиваем, доводим до кипения. Варим на среднем огне 15 минут.
Свекольную ботву тщательно моем.
Режем ботву.
Кладём порезанную ботву в суп, добавляем соль, перец, лавровый лист, перемешиваем, доводим до кипения, варим 5 минут на среднем огне.
Добавляем порезанные зелёный лук, чеснок и любую зелень по желанию. У меня — укроп. Перемешиваем, доводим до кипения, отключаем огонь.
Даём ботвиннику настояться минимум 30 минут.
Подаём горячий суп со сметаной и зеленью.
Приятного аппетита!