Рецепты

Джерки из куриной грудки

От

12.09.2026

Сушка — это ещё один замечательный способ заготовки продукта. Сегодня я сушу замаринованное куриное мясо, а это, и готовая вкусная закуска для компании, и сытный полезный перекус для долгого путешествия.

Ингредиенты для «Джерки из куриной грудки»:

Филе куриное — 700 г
Соевый соус — 150 мл
Порошок чесночный — 1 ч. л.
Томатная паста — 3 ст. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Горчица (дижонская) — 1 ст. л.
Приправа (итальянские травы) — 1 ч. л.
Перец красный жгучий — 0,5 ч. л.
Перец черный — 0,5 ч. л.
Мед — 1 ст. л.
Уксус яблочный (6 %) — 3…4 ст. л.
Соль — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1153.4 ккал	белки 175.3 г	жиры 11 г	углеводы 76.9 г
100 г блюда
ккал 113.1 ккал	белки 17.2 г	жиры 1.1 г	углеводы 7.5 г

Рецепт «Джерки из куриной грудки»:

Куриное филе нарезать тонкими брусочками. Посолить и перемешать. Только с солью не переборщите, так как при сушке влага испарится и мясо может быть пересолено.
Приготовить маринад для джерок. Смешать соевый соус, томатную пасту, яблочный уксус, горчицу, сухой чеснок, паприку, мед и специи.

Можно подобрать свой набор специй для маринада.

У меня каждый раз по новому, разные травы и специи. Только уксус кладу обязательно, для дезинфекции. Можно добавить щепотку нитритной соли.
Замариновать кусочки мяса на сутки в холодильнике.
Разложить кусочки куриной грудки на лотках эл. сушилки.
Сушить часов 8-12 часов, время зависит от размера кусочков и параметров техники. Я сначала вялю несколько часов при температуре 40 градусов. Потом добавляю температуру до 70 градусов. У меня в сушилке два режима (40 и 70градусов).
Сушить до желаемой степени хрусткости.
Для лучшей сохранности продукта его можно вакуумировать и хранить пакетики в холодильнике. Или заморозить.

Такие пакетики хорошо брать в дальнюю дорогу или в поход с ночевкой.
!!!
А можно хранить в контейнере с крышкой. Если джерки хорошо высушены, то так они могут хранится долго. Хотя, больше двух недель у нас они не сохранялись. ))
Угощайтесь!