Это десертное блюдо латиноамериканской кухни, в переводе означает «сладость из молока», что-то среднее между вареной сгущенкой и сливочной карамелью. Но сегодня у меня этот десерт – в низкоуглеводном стиле, без сахара. Он действительно состоит всего из трёх ингредиентов, по вкусу напоминает настоящую карамелизированную молочную массу, отлично подходит к низкоуглеводным блинам, оладьям, да и просто ложкой зачерпнуть с чаем.
Ингредиенты для «Дульсе де Лече без сахара»:
- Сливки (жирные, только животные, никаких растительных заменителей) — 2 стак.
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Заменитель сахара (аллюлоза) — 55 г
Время приготовления: 65 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1807.7 ккал |
белки 12.4 г |
жиры 188 г |
углеводы 15 г |
| Порции | |||
| ккал 180.8 ккал |
белки 1.2 г |
жиры 18.8 г |
углеводы 1.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 317.1 ккал |
белки 2.2 г |
жиры 33 г |
углеводы 2.6 г |
Рецепт «Дульсе де Лече без сахара»:
-
Поместите все три ингредиента в сотейник или небольшой ковш с антипригарным покрытием. У меня ковш от KUKMARA
Выбирайте правильные подсластители. Для карамелизации и гладкой текстуры лучше всего подходит аллюлоза — она ведёт себя похоже на сахар. Другие низкоуглеводные подсластители (например, эритрит или стевия) не карамелизуются и могут дать зернистую текстуру.
Не пренебрегайте сливочным маслом, оно придаёт готовому продукту нужную кремовую консистенцию и насыщенный вкус.
-
Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимума и томите, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
Варите, пока объём не уменьшится примерно вдвое и цвет не потемнеет. На это может уйти от 45 минут до часа.
Будьте внимательны. Главная задача — не дать смеси пригореть. Регулярно помешивайте.
Примерно в середине процесса масса приобретет легкий цвет топленого молока и чуть начнет густеть. Если дальше не варить, то вы получите сгущенные сливки, очень похожие на те, что в консервах. Если вас устраивает именно сгущенка (только без сахара), то дальше можно не варить.
-
Перелейте в баночки и охладите, десерт станет более густым.
На что обратить внимание
Калорийность. Из-за жирных сливок и масла этот десерт очень калорийный.
Вкус и цвет. Добиться карамельного цвета и характерного вкуса можно только при длительном, внимательном томлении.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Для детей : На десерт Конкурсные рецепты : Конкурс «Кулинарные находки с KUKMARA» На завтрак На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт Специальное питание : Безглютеновые рецепты / Для диеты
Теги: десерт
Вкусы: сладкий карамельный молочный сливочный