Очень нежная и вкусная рыбка для повседневных бутербродов и просто как отличная закуска на праздничный стол. Такую рыбку делает моя мама к нашему приезду, поэтому для меня это еще и ассоциация с теплотой родного дома. На сайте довольно много рецептов засолки красной рыбы, но излазив его вдоль и поперек, такого способа не увидела, поэтому выкладываю на вашу пробу.
Ингредиенты для «Горбуша "Пальчики оближешь"»:
Основное:
- Рыба (кета, горбуша) — 800 г
- Лист лавровый — по вкусу
- Перец черный (горошком) — по вкусу
- Перец душистый — по вкусу
- Зира (тмин, семена укропа) — по вкусу
- Гвоздика — по вкусу
- Масло растительное — по вкусу
- Лук репчатый (1-2 головки) — 1 шт
Для рассола:
- Вода (теплая) — 250 мл
- Соль — 4 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 736.8 ккал |
белки 141.1 г |
жиры 16 г |
углеводы 8.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 58.5 ккал |
белки 11.2 г |
жиры 1.3 г |
углеводы 0.7 г |
Рецепт «Горбуша "Пальчики оближешь"»:
-
Рыбу слегка оттаять, затем разрезать брюшко и сделать надрез вдоль спины.
-
После этого аккуратно снять с рыбы кожу, помогая ножом.
-
*
-
Очищенную тушку рыбы разделать на два филе.
-
Затем из филе пинцетом вынуть все кости.
-
Чистое филе нарезать наискосок на пластинки толщиной 3мм и сложить их в глубокую миску.
-
*
-
*
-
Лук очистить и нарезать полукольцами.
-
В теплой воде развести соль до полного растворения.
-
*
-
Получившимся раствором залить рыбу.
-
Держать рыбу в растворе для просаливания 3-7мин, затем раствор слить.
-
*
-
Затем кусочки рыбки уложить слоями в подготовленные стеклянные банки, посыпая каждый слой небольшим количеством специй по вкусу и добавляя немного лука.
-
*
-
Когда заполните всю банку, не доходя до верха на 1,5-2см, залить содержимое растительным маслом, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 8-12ч для маринования.
-
*
-
Готовая рыбка хранится в холодильнике 5-7 дней.
-
Приятного аппетита!
-
*
-
*
-
*
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На природу На ужин : На закуску
Теги: закуска праздник праздничный перекус
Вкусы: рыбный пряный нежный малосольный