Рецепты

Губадия с тыквой

От

01.11.2026

Губадия с тыквой, красным творогом и изюмом. Тыква — не традиционная начинка для губадии, а сезонное дополнение, попробуйте это очень вкусно, по-домашнему.

Ингредиенты для «Губадия с тыквой»:

Тесто

Мука пшеничная / Мука (Может понадобится немного больше муки, регулируйте мягкость теста) — 350 г
Масло сливочное (Масло холодное из холодильника) — 150 г
Сметана — 100 г
Яйцо куриное — 1 шт
Сахар (Сахар и соль в тесте регулируйте по своему вкусу) — 30 г
Разрыхлитель теста — 5 г
Соль — 1 щепот.

Начинка

Изюм (Изюм без косточек) — 300 г
Яйцо куриное — 3 шт
Творог (Красный творог эремсек) — 300 г
Тыква — 250 г
Рис (Рис отварной, готовый) — 300 г
Масло сливочное (Масло в начинку добавляйте по вкусу, много масла класть не надо.) — 40 г

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5313.5 ккал	белки 153.8 г	жиры 221.8 г	углеводы 696.2 г
Порции
ккал 885.6 ккал	белки 25.6 г	жиры 37 г	углеводы 116 г
100 г блюда
ккал 259.2 ккал	белки 7.5 г	жиры 10.8 г	углеводы 34 г

Рецепт «Губадия с тыквой»:

В муку добавьте сахар, соль и разрыхлитель. В миске муку и холодное масло объедините до состояния крошки руками или с помощью миксера. Отложите 2 ст. л. мучной смеси, для украшения пирога ( по желанию можно добавить 1 ч. л. сахара).
К муке с маслом добавьте сметану и одно яйцо, замесите тесто.
Тесто долго не месите, чтобы оно оставалось мягким, а не тугим, это важно. Оберните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30-40 минут.
Изюм без косточек промойте и залейте кипятком, на 15-20 минут, слейте лишнюю жидкость, изюм станет сочным и мягким. Яйца отварите, остудите и натрите на мелкой терке.
Круглозёрный рис сварите до готовности удобным для вас способом, посолите.
Возьмите сладкую и спелую тыкву. Нарежьте её на средние кубики, обжарьте на разогретой сковороде со сливочным маслом, в течении 3-4 минут. Я использовала сковороду с антипригарным покрытием ТМ Кухмара.
Красный творог эремсек протрите через сито.
Тесто разделите на две части, часть теста которая побольше раскатайте чуть толще, выложите слой риса. Ложкой или рукой примните рис, чтобы слой был ровный и плотный. Сверху риса выложите тыкву — примните.
На тыкву — красный творог, примните слой рукой или ложкой.
На красный творог — кусочки масла ( примерно 30 — 40 гр) потом яйца, каждый слой хорошо приминайте рукой, чтобы пирог после выпечки не рассыпался, когда будете его нарезать.
Выложите слой изюма.
Сформируйте пирог, смажьте верх пирога яичным желтком, посыпьте крошкой из муки и масла (по желанию можно добавить сахар в смесь муки и масла). Выпекайте пирог до готовности при температуре 170 гр. примерно час, ориентируйтесь на свою духовку.
Пирогу дайте немного остыть, так слои будут лучше держать форму.
Подавайте пирог к столу, приятного аппетита.