Гульчехра (гюльчехра) — узбекское блюдо, представляющее собой кусочки курицы в ароматном чесночно-сметанном соусе. Об этом блюде я узнала 40 лет назад. Мы жили в Ош, Кыргызстан, а до Андижана, Узбекистан, было от нас 50 км. Поэтому постоянно знакомилась с разными блюдами Узбекской кухни. Это очень ароматно и вкусно. В помощь мне посуда от KUKMARA.
Ингредиенты для «Гульчехра по-Андижански»:
- Бедро куриное — 800 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Сметана (15%) — 150 г
- Молоко — 200 мл
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Перец красный жгучий — 1/4 ч. л.
- Перец черный (молотый) — 1/2 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Чеснок — 5 зуб.
- Лук зеленый — по вкусу
- Кинза — по вкусу
- Рис (для гарнира) — 200 г
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2915.5 ккал |
белки 208 г |
жиры 143.5 г |
углеводы 201.7 г |
| Порции | |||
| ккал 728.9 ккал |
белки 52 г |
жиры 35.9 г |
углеводы 50.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 173.5 ккал |
белки 12.4 г |
жиры 8.5 г |
углеводы 12 г |
Рецепт «Гульчехра по-Андижански»:
-
Для приготовления можно брать любые части курицы на кости, но предпочтительнее готовить из бёдер. Бёдра моем, обсушиваем, режем на куски.
-
Берём сковороду или казан. Зависит от того, сколько вы готовите.
Я использовала сковороду от KUKMARA. Наливаем растительное масло, кладём сливочное, идеально использовать топлёное.
-
Нагреваем сковороду, кладём куски курицы, обжариваем на сильном огне до подрумянивания с обеих сторон. Нет необходимости жарить до готовности. Убираем курицу на тарелку.
-
Лук чистим, режем кубиками.
-
Обжариваем лук до золотистости на среднем огне, помешивая.
-
Кладём назад курицу к луку. Добавляем соль, красный жгучий и чёрный перец, хмели-сунели и рубленый чеснок, перемешиваем.
-
Посыпаем курицу мукой, перемешиваем.
-
Заливаем курицу молоком. Молоко лучше достать заранее, чтобы не было холодным. Перемешиваем.
-
Добавляем сметану, перемешиваем. Тушим на среднем огне 20 минут, при закрытой крышке, периодически аккуратно перемешивая, чтобы все кусочки курицы были в соусе.
-
Добавляем рубленный зелёный лук.
-
Снова перемешиваем и доводим курицу в соусе еще несколько минут.
-
К этому блюду можно подать любой гарнир, я предпочитаю рис.
Отвариваем рис, согласно инструкции на упаковке. Я использовала для этого сотейник от KUKMARA.
-
Подаём блюдо горячим.
-
При подаче посыпаем кинзой.
Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс «Кулинарные находки с KUKMARA» На обед : На второе На праздничный стол : День рождения На ужин : На горячее
Теги: обед ужин второе горячее гости праздник
Вкусы: куриный насыщенный острый пикантный