Рецепты

Густые щи на утиной грудке

От

04.11.2026

Густые щи — это сытный, насыщенный суп, в котором овощи и мясо хорошо разварены, а консистенция получается такой, что в тарелке действительно «ложка стоит». Предлагаю приготовить щи на утиной грудке. Такой суп согреет и насытит вас в холодное время года. А в помощь мне посуда от KUKMARA.

Ингредиенты для «Густые щи на утиной грудке»:

Грудка утиная — 2 шт
Капуста квашеная — 300 г
Картофель (крупные клубни) — 2 шт
Морковь (средняя) — 1/2 шт
Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 1 ст. л.
Перец черный (молотый) — по вкусу
Соль — по вкусу
Зира — 1 ч. л.
Семена укропа — 1 ч. л.
Лист лавровый — 2 шт
Вода — 1500 мл
Зелень (для подачи)

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1309 ккал	белки 111.9 г	жиры 46.9 г	углеводы 108.2 г
Порции
ккал 327.3 ккал	белки 28 г	жиры 11.7 г	углеводы 27.1 г
100 г блюда
ккал 48.1 ккал	белки 4.1 г	жиры 1.7 г	углеводы 4 г

Рецепт «Густые щи на утиной грудке»:

Утиные грудки моем, обсушиваем, снимаем кожу. Режем грудку на небольшие кусочки.
Берём кастрюлю или сотейник, у меня небольшая порция, удобнее готовить в сотейнике. У меня от KUKMARA.

Наливаем в сотейник воду, кладём кусочки утиной грудки.
Доводим бульон до кипения, снимаем пену.
Морковь и картофель чистим. Морковь режем брусочками, картофель кубиками.
Кладём морковь и картофель в кипящий бульон, доводим до кипения, варим 10 минут на среднем огне.
Добавляем квашеную капусту, перемешиваем, доводим до кипения и варим 30 минут на среднем огне.
Утиную кожу режем тонкими полосками. Берём сковороду, у меня от KUKMARA.

На горячую сковороду кладём утиную кожу, обжариваем 5 минут до вытапливания жира на сильном огне.
Добавляем муку, перемешиваем, чтобы мука "заварилась" в жире.
Добавляем заваренную муку со шкварками от кожи в щи. Перемешиваем.

Добавляем соль, перец, зиру, семена укропа, лавровый лист. Доводим до кипения, варим до готовности 10 минут на среднем огне.
Даём щам настояться 15 минут.
Подаём горячими с зеленью.
Приятного аппетита!