Рецепты

Холодный суп с баклажанами и фетой

От

26.06.2026

Этот холодный суп из баклажанов и феты как раз то, что нужно, когда солнце снова показывает себя со своей самой теплой стороны. Он приятно освежающий, слегка пряный и остренький.

Ингредиенты для «Холодный суп с баклажанами и фетой»:

Баклажан (400-450 г) — 2 шт
Лук репчатый (небольших) — 2 шт
Чеснок — 3 зуб.
Перец чили — 1 шт
Фета (~) — 120 г
Йогурт — 150 г
Масло оливковое — по вкусу
Бульон (300-400 мл) — 300 мл
Базилик (4-7 листиков) — по вкусу
Мята (4-7 листиков) — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Сок лимонный (1-2 ст.л.) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 861.4 ккал	белки 52 г	жиры 27.9 г	углеводы 399.4 г
100 г блюда
ккал 61.1 ккал	белки 3.7 г	жиры 2 г	углеводы 28.3 г

Рецепт «Холодный суп с баклажанами и фетой»:

Разрезать баклажаны пополам вдоль, надрезать вдоль и поперёк. Посолить/поперчить и сбрызнуть оливковым (растительным) маслом.
Запекать в разогретой духовке 40-45 минут.
Дать баклажанам немного остыть и вынуть мякоть ложкой.

Почистить лук и чеснок.
Нарезать мелкими кубиками лук, чеснок и перец чили.
И обжарить в оливковом или растительном масле минут 5-7.
Добавить баклажаны и продолжать обжаривать ещё минут пять.
Добавить немного бульона от общего количества, убавить огонь и тушить минут 15 всё вместе. Остальной бульон убрать в холодильник.
Переложить в чашку, немного остудить и убрать в холодильник на 2-3 часа для остывания.
В остывшие баклажаны добавить мяту и базилик, 50 грамм сыра фета, лимонный сок и йогурт. Влить холодный бульон.
Пробить блендером в пюре, попробовать и приправить по вкусу.
Разлить суп по тарелкам, раскрошить оставшийся сыр фета, украсить листиками мяты и базилика.
Отличный суп в жаркую погоду, пробуйте!