Рецепты

Храйме или рыба по-мароккански

От

19.06.2026

Храйме — это тушёная рыба в густом, пряным и остром томатном соусе. Традиционно блюдо готовят из белой морской рыбы (треска, хек, морской окунь и др), просто в ней мало костей, но вполне подойдет и речная рыба, например, карп или сазан. У меня вариант с салакой. Единого рецепта нет, в каждой стране готовят по своему. Есть варианты совсем без овощей. Мы овощи любим, без них никак — лук, перец, а ещё в соус я положила вяленые томаты для более насыщенного вкуса.

Ингредиенты для «Храйме или рыба по-мароккански»:

Рыба (у меня салака) — 300 г
Чеснок — 2 зуб.
Перец сладкий — 0,5 шт
Перец чили — 0,25 шт
Лук репчатый — 0,5 шт
Сок томатный — 1,5 стак.
Томаты вяленые — 6…7 шт
Томатная паста — 1 ч. л.
Порошок чесночный — 0,5 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Куркума — 0,5 ч. л.
Зира — 0,5 ч. л.
Перец черный (горошек) — 0,5 ч. л.
Лист лавровый — 1…2 шт
Масло растительное — 5 ст. л.
Сахар — по вкусу
Соль — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1103.1 ккал	белки 65.4 г	жиры 68.3 г	углеводы 58.5 г
100 г блюда
ккал 149.1 ккал	белки 8.8 г	жиры 9.2 г	углеводы 7.9 г

Рецепт «Храйме или рыба по-мароккански»:

Подготовить ингредиенты для блюда. Салаку выпотрошить и помыть. Голову я оставила.
Разогреть масло в сковороде KUKMARA. Добавить раздавленные зубчики чеснока, колечки чили, специи. Прогреть всё минуту.
Нарезать лук, сладкий перец и обжарить минут 5 до мягкости.
Влить томатный сок, томатную пасту и вяленые томаты. Довести до кипения и потомить минут пять. Посолить и добавить сахар. Соус должен быть вкусным!

Томатный сок у меня домашний. Можно заменить помидорами пробитыми блендером.
Опустить в соус рыбу и томить на слабом огне до готовности рыбы. В моём случае 6-7 минут.
При подаче обязательно подайте свежий хлеб, чтобы макать его во вкусный соус.

На гарнир обычно подают рис или кускус.