Этот соус-закуску все называют по-своему. Хренодёр, горлодёр, аджика, огонёк… У нас она испокон веков называлась хреновиной. Идеально ложится на ломтик чёрного хлеба, "дружит" с запечённым мясом, холодцом или пельменями. Добавление мёда делает вкус хреновины интереснее, пикантнее и глубже. Но если вам по какой-то причине не нравится (или нельзя) мёд, его можно заменить на сахар или вовсе исключить.
Ингредиенты для «Хреновина с мёдом»:
- Помидор — 400 г
- Хрен — 40 г
- Чеснок — 40 г
- Соль (каменная, помол №1) — 2 ч. л.
- Мед — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 299.6 ккал |
белки 6 г |
жиры 2.7 г |
углеводы 66.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 55.5 ккал |
белки 1.1 г |
жиры 0.5 г |
углеводы 12.3 г |
Рецепт «Хреновина с мёдом»:
-
Подготовьте все продукты. Хрен и чеснок очистите и хорошо вымойте. Так как хреновина не подвергается термической обработке, то нельзя допустить попадание в неё грязи.
Вес всех овощей указан в очищенном виде.
-
У помидоров удалите плодоножки и нарежьте произвольными кусками.
-
Хрен и чеснок также нарежьте на кусочки поменьше.
-
Раньше мы готовили хреновину в больших объёмах. На зиму я делала почти 3 литра, а то и больше. И тогда все продукты целесообразно было перекручивать через мясорубку.
Сейчас я готовлю небольшую порцию, поэтому измельчу всё погружным блендером в миске. Чтобы брызги не летели по кухне, берите миску поглубже. У меня нержавеющая миска ТМ "KUKMARA".
-
Сложите в миску помидоры, хрен и чеснок и измельчите погружным блендером в однородную массу.
-
Добавьте соль и мёд.
Соли можно положить на свой вкус, я всегда делаю хреновину очень солёной — так она лучше сохраняется, и мне так больше нравится по вкусу (пресную хреновину я не люблю).
Соль берите крупную. Я для заготовок использую каменную соль, помол №1. Мелкая "Экстра" и йодированная для заготовок не подходят.
-
Тщательно размешайте всё и оставьте на полчасика, чтобы соль хорошо разошлась. Попробуйте на вкус, скорректируйте, если нужно.
-
Разложите готовую хреновину по чистым сухим банкам с плотными крышками и убирайте на хранение.
Храним исключительно в холодильнике, так как хреновина не подвергалась термической обработке. И лучше хранить где-то в глубине холодильника, ближе к дальней стенке (там холоднее). На дверце — точно нет, только на полках.
-
Теоретически хреновина хранится до весны. Но на мой вкус, после Нового года, к концу января, она уже теряет остроту и аромат.
Вкусных вам заготовок.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс «Заготовки с KUKMARA: твой лучший рецепт!» На обед На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На природу На ужин
Теги: заготовка соус
Вкусы: острый томатный чесночный