Конец сентября. Время убирать остатки урожая. Предлагаю приготовить вкусную, полезную, ароматную икру из запечённых овощей: тыквы, кабачков и болгарского перца. Такая заготовка непременно порадует вас зимой. И знайте, что такой продукт ещё и способствует укреплению иммунной системы. А в помощь мне посуда от KUKMARA.
Ингредиенты для «Икра из запечённых овощей "Остатки сладки"»:
- Тыква (в чищенном виде) — 400 г
- Кабачок (в чищенном виде) — 400 г
- Перец болгарский (в чищенном виде) — 300 г
- Чеснок — 3 зуб.
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Уксус (9%) — 1 ст. л.
- Соль — 1/2 ст. л.
- Перец черный (молотый) — по вкусу
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Сахар — по вкусу
Время приготовления: 70 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 868.6 ккал |
белки 17.8 г |
жиры 53.3 г |
углеводы 83.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 67.3 ккал |
белки 1.4 г |
жиры 4.1 г |
углеводы 6.5 г |
Рецепт «Икра из запечённых овощей "Остатки сладки"»:
-
Болгарский перец, тыкву и кабачок моем, чистим.
Перец режем пополам. Кабачок и тыкву полукольцами или сегментами небольшой толщины.
-
Противень застилаем фольгой, кладём перец, тыкву и кабачок. Сверху кладём зубчики чеснока, всё смазываем кисточкой маслом. Ставим в нагретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
-
Достаём готовые овощи.
-
С перца снимаем шкурку, кладём все овощи в чашу блендера, пробиваем в пюре.
-
Для приготовления икры берём казан, сковороду, сотейник или кастрюлю с толстым дном, в зависимости от объёма, который будете готовить. У меня небольшое количество, использовала сотейник от KUKMARA.
В сотейник наливаем остатки масла.
Переливаем овощное пюре в сотейник, добавляем соль, чёрный перец, уксус и томатную пасту. Сахар кладём в зависимости от сладости тыквы. Можно использовать специи по своему вкусу.
-
Перемешиваем икру, ставим на огонь, доводим до кипения и варим 20 минут на среднем огне при закрытой крышке, периодически помешивая. Осторожно! Масса будет булькать и брызгать.
-
Заранее готовим банки и крышки. Я брала банки по 0,5 л. Удобно стерилизовать банки в микроволновке, а крышки кипятить на плите по 5 минут. Банки тщательно моем, заливаем в них по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваем в микроволновке на самой высокой мощности в течение 10 минут. Раскладываем икру, прямо с плиты в банки. Из этого количества получается около 1 л икры.
-
Закручиваем банки крышками.
Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом.
-
На следующий день убираем заготовку в сухое, прохладное место для длительного хранения.
-
Подаём икру, как оригинальный гарнир, холодную закуску или намазку на хлеб.
-
Особенно хороша икра с ржаным хлебом — идеальное сочетание!
Вкусной зимы вам!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс «Заготовки с KUKMARA: твой лучший рецепт!» На обед : На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Для беременных и кормящих / Для диеты / Постное питание
Теги: обед ужин закуска консервация заготовка гости пикник диета гарнир
Вкусы: овощной насыщенный тыквенный оригинальный пикантный кисло-сладкий