Такая икра заметно отличается от обычной — ароматная, с запахом костра и дымным вкусом, в которой овощи сохраняют максимум пользы благодаря запеканию. Да и готовить её быстрее, ведь овощи почти готовы. Рекомендую.
Ингредиенты для «Икра из запечённых овощей»:
- Перец болгарский (не чищенный) — 400 г
- Баклажан (не чищенный) — 300 г
- Помидор — 250 г
- Лук репчатый — 150 г
- Чеснок — 3 зуб.
- Петрушка (зелень) — 1 пуч.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль (1/2 ч.л.) — по вкусу
- Уксус (6%) — 1 ч. л.
Время приготовления: 75 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 730 ккал |
белки 17.1 г |
жиры 31.4 г |
углеводы 247.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 57.5 ккал |
белки 1.3 г |
жиры 2.5 г |
углеводы 19.5 г |
Рецепт «Икра из запечённых овощей»:
-
Приготовить овощи, вымыть и обсушить. Всего необходимо в очищенном виде 1 кг., не принципиально сколько баклажанов или перца.
-
Петрушку залить 1 л. холодной воды + 1ст. л. соли, на 20 минут, затем тщательно промыть в проточной воде и откинуть на сито.
-
Запечь перцы и баклажаны удобным способом : духовка, аэрогриль, мангал.
-
Переложить сразу в пакет, на 10 минут. Затем овощи почистить.
-
В широкой жаровне, без масла ( я использую от ТМ Кукмара ) с обеих сторон подпалить кольца лука.
-
Затем нарезать лук, помидоры залить кипятком.
-
В жаровне разогреть растительное масло, выложить лук + сахар и обжарить до прозрачности. Добавить рубленые баклажаны. Жарить 3 минуты, огонь средний.
-
Добавить измельчённый перец, перемешать и жарить 3 минуты, огонь средний.
-
Почистить помидоры, нарезать мелким кубиком, добавить в жаровню, накрыть и тушить на минимальном нагреве 10 минут.
-
Зелень нарезать, чеснок почистить.
-
Добавить зелень и молотый чеснок, посолить. Тушить 15 минут на минимальном огне, под крышкой.
-
Сбрызнуть 6% уксусом и разложить по стерилизованным баночкам.
-
Выход 500 мл…
-
Зимой такая баночка подарит Вам кусочек лета, вечер у костра…
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс «Заготовки с KUKMARA: твой лучший рецепт!» На обед : На второе / На закуску На ужин : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание
Теги: заготовка консервация закуска обед ужин пост
Вкусы: богатый овощной баклажановый перечный томатный чесночный