Капоната — это традиционное сицилийское блюдо из нарезанных и обжаренных баклажанов и других овощей в кисло-сладком соусе (агродольче), обычно с добавлением помидоров, сельдерея и оливок, часто с кедровыми орешками и изюмом. Её подают как соус, салат или закуску, лучше всего при комнатной температуре. Блюдо можно употреблять с хлебом или в качестве гарнира к мясу и рыбе.
Ингредиенты для «Капоната. Сицилийское рагу из баклажанов»:
- Масло оливковое — 340 мл
- Орехи кедровые — 50 г
- Чеснок (очищенные и мелко нарезанные) — 4 зуб.
- Сельдерей черешковый (мелко нарезанные) — 4 шт
- Перец сладкий (очищенный от семен и прожилок, нарезанный) — 1 шт
- Оливки черные (без косточек, каламата) — 25 г
- Баклажан (нарезанные на 8 частей каждый) — 2 шт
- Помидор (нарезать на четвертинки) — 100 г
- Изюм — 30 г
- Базилик — 1 ч. л.
- Уксус — 25 мл
- Лук репчатый (очистить, мелко нарезать) — 1 шт
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4517.7 ккал |
белки 44.1 г |
жиры 413.3 г |
углеводы 484.4 г |
| Порции | |||
| ккал 1129.4 ккал |
белки 11 г |
жиры 103.3 г |
углеводы 121.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 130.2 ккал |
белки 1.3 г |
жиры 11.9 г |
углеводы 14 г |
Рецепт «Капоната. Сицилийское рагу из баклажанов»:
-
В отдельной ёмкости разогрейте 90 мл оливкового масла. Выложите лук и чеснок, готовьте на очень медленном огне 8-10 минут.
-
Добавьте помидоры, перец, сельдерей, оливки Каламата и базилик. Продолжайте готовить ещё 10 минут. Затем отложите в сторону.
-
В отдельной ёмкости разогрейте 250 мл оливкового масла. Выложите баклажаны и готовьте их на среднем огне 6 минут до поджаристости.
-
В луковую смесь добавьте баклажаны, кедровые орешки, изюм, и уксус. Откорректируйте на соль/перец. Можно подавать. Приятного аппетита.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее Специальное питание : Безглютеновые рецепты / Вегетарианское питание
Теги: обед ужин гости
Вкусы: баклажановый томатный чесночный луковый острый пряный