Рецепты

Китайский остро-кислый суп

От

02.11.2026

Остро-кислый суп – популярный образец сычуаньской кухни. Он также может быть известен как хулатан или «перечный горячий (в смысле острый) суп. Если любите китайскую кухню или вкусовые эксперименты, советую попробовать.

Ингредиенты для «Китайский остро-кислый суп»:

Окорочок куриный — 1 шт
Вода — 1.5 л
Лук репчатый — 1 шт
Соевый соус — 100 мл
Перец чили (регулировать по вкусу) — 3 шт
Чеснок — 3 зуб.
Морковь — 1 шт
Уксус (рисовый) — 50 мл
Масло оливковое — 50 мл
Яйцо куриное — 1 шт
Сливки (20%) — 50 мл
Лук зеленый — по вкусу
Кинза — по вкусу
Соль — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1795.6 ккал	белки 106.2 г	жиры 128.5 г	углеводы 57.4 г
Порции
ккал 448.9 ккал	белки 26.6 г	жиры 32.1 г	углеводы 14.4 г
100 г блюда
ккал 71.5 ккал	белки 4.2 г	жиры 5.1 г	углеводы 2.3 г

Рецепт «Китайский остро-кислый суп»:

Варим бульон из куриного окорочка. Добавляем луковицу,

снимаем пену.
Мелко рубим чеснок, натираем морковь на крупной терке.

Вынимаем окорочок и луковицу. В кастрюлю выкладываем

морковь и чеснок, вливаем рисовый уксус и 50 мл соевого соуса.
Готовим острый соус: 50 мл соевого соуса, немного воды и

перцы чили измельчаем в блендере, процеживаем (я не стала процеживать).

Куриное мясо отделяем от костей, нарезаем соломкой и

маринуем 10–15 минут в остром соусе.

Обжариваем куриное мясо на оливковом масле до образования

корочки
Обжаренные кусочки выкладываем в кастрюлю с супом.
Готовим льезон из яйца со сливками и, помешивая, вводим в суп

Выключаем огонь, оставляем суп потомиться пять-шесть минут.
При подаче добавляем в тарелку много зеленого лука и кинзы.