Рецепты

Кобблер вишневый

От

08.08.2026

Это один из обязательных десертов, который я готовлю в сезон вишен. Кобблер — это, своего рода, пирог наоборот: начинка выкладывается в форму, а сверху выкладывается тесто "кляксами". Готовится просто, но доставляет невероятное наслаждение! Рекомендуется подавать кобблер еще теплым с шариком мороженого или взбитыми сливками. Это создает интересное вкусовое сочетание на контрасте температур и текстуры.

Ингредиенты для «Кобблер вишневый»:

Начинка

Вишня — 900 г
Крахмал кукурузный
Сахар — 150 г
Сок лимонный — 1 ст. л.
Соль — 1 щепот.
Ваниль (Ванильный экстракт 1ч.л.) — 1 шт
Ароматизатор (Миндальный экстракт) — 1 ч. л.

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 240 г
Сахар — 70 г
Разрыхлитель теста — 10 г
Соль — 0.5 ч. л.
Масло сливочное (растопить и охладить) — 80 г
Яйцо куриное (категории СО) — 1 шт
Ароматизатор (Ванильный экстракт) — 1 ч. л.
Молоко (или сливки) — 70 мл

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3039.8 ккал	белки 40 г	жиры 80.5 г	углеводы 548.3 г
100 г блюда
ккал 184.2 ккал	белки 2.4 г	жиры 4.9 г	углеводы 33.2 г

Рецепт «Кобблер вишневый»:

Сначала приготовить вишневую начинку: вишню положить в кастрюлю и немного припустить с щепоткой соли, чтобы выделился сок.

Сахар смешать с крахмалом и всыпать "дождиком" в вишню, постоянно помешивая. Влить лимонный сок и оба экстракта.

Варить до загустения. Оставить под крышкой, пока будет готовиться тесто.
Смешать муку с разрыхлителем, сахаром и солью.
Молоко взболтать с яйцом и влить в мучную смесь. Все смешать до объединения (долго не месить!)
Влить масло и вновь все перемешать.
Подготовить форму размером 26-28 см, сделать "французскую рубашку" и выложить вишневую начинку.

Сверху ложкой разложить все тесто, прикрывая ягоды.
Выпекать в предварительно разогретой до 175 градусов духовке около 30 минут (смотрите по зарумяниванию поверхности и тесту на сухую шпажку)
Остудить до комфортной температуры, но подавать теплым с мороженым.

Подходит классический пломбир или, как в моем случае: мята-шоколад.