Квашеные (ферментированные) огурцы — это заготовка на любителя. Огурчики получаются ядрёные, хрустящие, с насыщенным кислым вкусом. Вкусные! Где-то прочитала, что такие огурцы начинают нравится людям после пятидесяти лет. 🙂 Как бы то ни было, это прекрасная закуска на веселые посиделки с друзьями, просто поесть в Пост с картошкой, добавить в винегрет или в рассольник. Рецепт квашения, думаю, всем известен, но я предлагаю украсить эту заготовку, нафаршировав морковкой. На столе такие огурчики смотрятся очень аппетитно и красиво.
Ингредиенты для «Квашеные огурцы, фаршированные морковью»:
- Огурец (сколько поместится в банку) — 500 г
- Морковь — 1 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Укроп (зонтик в банку и зелень в начинку) — 1 пуч.
- Вода — 1 л
- Соль (не йодированная) — 2 ст. л.
- Хрен (лист) — 0,5 ч. л.
- Лист смородиновый — 1 шт
- Лист вишневый — 1 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 144.7 ккал |
белки 7.6 г |
жиры 1 г |
углеводы 27.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 8.4 ккал |
белки 0.4 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 1.6 г |
Рецепт «Квашеные огурцы, фаршированные морковью»:
-
Подготовить овощи и зелень для квашения.
Я готовила в литровой банке.
-
Морковь натереть на корейской терке. Измельчить зелень укропа и чеснок.
-
Всё перемешать. Добавить щепотку соли, чтобы морковка обмякла и не ломалась.
-
Огурцы надрезать примерно до середины и в разрез поместить морковь. К огурцам я решила добавить парочку острого перца, он у меня средне-острый. У него удалить семена и тоже нафаршировать морковкой.
-
В банку уложить листья хрена, смородины, вишни, зонтик укропа.
-
Плотно уложить фаршированные огурцы и перец в банку.
Приготовить рассол из расчета на 1 литр воды 2 столовые ложки соли.
Вода фильтрованная, не кипяченная. Рассол должен покрывать овощи.
-
Оставить при комнатной температуре на три дня, прикрыв не плотно крышкой. Уже на следующий день появится пена, рассол помутнеет и пойдёт процесс брожения.
-
На четвертый день слить рассол. Довести его до кипения и прокипятить 3-5 минут. Пену снимать. В процессе квашения рассол вытекал, поэтому стоит добавить немного воды чтобы хватило полностью залить банки. Залить горячим рассолом огурцы и закрыть крышкой.
Рассол сначала будет мутным, но постепенно станет прозрачным, вся муть осядет на дно. Хранить лучше в прохладном месте. Хотя в прошлом году две такие банки у меня стояли в кладовке в квартире. Не вздулись и огурцы остались хрустящие.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс «Заготовки с KUKMARA: твой лучший рецепт!» На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Специальное питание : Постное питание
Теги: заготовка обед пикник закуска
Вкусы: огуречный кислый