Рецепты

Кулеш на копчёном сале

От

03.07.2026

Кулеш — это традиционное блюдо славянской кухни, представляющее собой густую кашицу или похлёбку, в основе которой — крупа (чаще пшено, но также могут использоваться просо, гречка, рис, пшеница или мука) с добавлением сала, лука и других ингредиентов. По консистенции кулеш — нечто среднее между кашей и супом.

Ингредиенты для «Кулеш на копчёном сале»:

Сало (Копчёное сало домашнее) — 150 г
Картофель — 3 шт
Пшено — 1 стак.
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Яйцо куриное — 4 шт
Гвоздика — 2 шт
Лист лавровый — 2 шт
Перец душистый — 3 шт
Соль — по вкусу
Перец черный — 0,5 ч. л.
Зелень — 1 пуч.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2698.9 ккал	белки 68.8 г	жиры 164 г	углеводы 241.4 г
Порции
ккал 449.8 ккал	белки 11.5 г	жиры 27.3 г	углеводы 40.2 г
100 г блюда
ккал 224.9 ккал	белки 5.7 г	жиры 13.7 г	углеводы 20.1 г

Рецепт «Кулеш на копчёном сале»:

Ингредиенты
Промываю пшено в рисомойке до чистой воды и замачиваю.
Сало режу на кубики и выкладываю в казан
Сало вытапливаю.
Добавляю к салу нарезанный кубиком лук и обжариваю до мягкости лука 5-7 минут
Добавляю морковь натёртую на тёрке. Обжариваю ещё 5-7 минут. Перемешиваю при обжарке
Добавляю воду. Довожу до кипения. После закипания выкладываю пшено, как только ещё раз закипело выкладываю картофель. Добавляю соль и специи. Варю 20 минут до мягкости картофеля.
В чашке смешиваю 4 яйца, мелко порубленную зелень и выдавленный через пресс зубчик чеснока.
Вливаю яичную смесь в суп. Варю ещё 1 минуту.
Наливаю в тарелки.

Это вкусно!

Всем приятного аппетита!