А также с карамелизованным луком и чесноком. Это очень вкусное сочетание! Нежная курица, тушёная в соусе с яблочным полусухим сидром, в окружении карамелизированного лука и с ароматным чесноком. Получается сбалансированно — сладковатый лук, лёгкая кислинка сидра и сочность мяса.
Ингредиенты для «Курица в сидре с яблоками»:
- Бедро куриное — 4 шт
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт
- Соль — 1 ч. л.
- Тимьян (или другие травы — розмарин, шалфей) — 3 веточ.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Чеснок — 3 зуб.
- Сидр (полусухой) — 0.5 стак.
- Бульон (куриный) — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Мед (для лёгкой сладости, чтобы сбалансировать кислоту) — 1 ст. л.
- Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
- Яблоко (среднее) — 1 шт
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1994.4 ккал |
белки 126.5 г |
жиры 94.4 г |
углеводы 161.5 г |
| Порции | |||
| ккал 498.6 ккал |
белки 31.6 г |
жиры 23.6 г |
углеводы 40.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 154.6 ккал |
белки 9.8 г |
жиры 7.3 г |
углеводы 12.5 г |
Рецепт «Курица в сидре с яблоками»:
-
Посолите и поперчите бёдра с обеих сторон. Обваляйте в муке, стряхнув излишки.
Нашинкуйте луковицу, измельчите чеснок. Яблоко среднего размера очистите, уберите семена, нарежьте дольками.
-
В большой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло на среднем огне. Выложите бёдра кожей вниз и обжаривайте 4–5 минут до золотистой корочки. Переверните и обжарьте другую сторону ещё 3–4 минуты. Достаньте курицу и отложите. У меня для всего блюда использовалась жаровня от KUKMARA.
-
Уменьшите огонь до среднего. Добавьте сливочное масло, затем лук и дольки яблок. Обжаривайте 5–6 минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и слегка карамелизированным.
Всыпьте измельчённый чеснок, и обжаривайте ещё около минуты, пока не появится аромат.
-
Влейте яблочный сидр и деревянной лопаткой соскоблите со дна сковороды все подрумянившиеся кусочки (это источник насыщенного вкуса). Дайте сидру немного выпариться (около 2 минут).
Добавьте куриный бульон, веточки тимьяна и мёд. Перемешайте и доведите до слабого кипения.
-
Верните бёдра в сковороду кожей вверх. Убедитесь, что жидкость не полностью покрывает мясо (примерно до половины). Накройте крышкой и тушите на слабом огне около 20 минут, пока курица не станет мягкой и полностью приготовится.
Снимите крышку и чуть увеличьте огонь. Проварите ещё 3–5 минут, периодически поливая курицу соусом, чтобы он немного загустел.
Удалите веточки тимьяна.
-
Подавайте курицу горячей, полив соусом. Такое блюдо отлично сочетается с воздушным картофельным пюре, рассыпчатым рисом или просто с хрустящим хлебом, чтобы макать в ароматный соус. Можно дополнить гарниром из запечённых овощей.
-
***Не спешите с луком. Чтобы он действительно карамелизовался и стал сладким, нужно время и не слишком сильный огонь.
Используйте свежий чеснок, не порошок. Это сильно влияет на аромат блюда.
Экспериментируйте с травами. Помимо розмарина, отлично подойдут тимьян, шалфей или даже немного мяты.
Для более сложного вкуса в соус на этапе тушения можно добавить ложку дижонской горчицы.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс «Кулинарные находки с KUKMARA» На обед : На второе На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее Специальное питание : Безглютеновые рецепты
Теги: второе обед
Вкусы: карамельный овощной куриный кисло-сладкий