Попробуйте этот куриный суп в азиатском стиле. Острый имбирь, хрустящая морковь, красный сладкий перец и свежий лук-порей делают его похожим на азиатский, хоть это моя импровизация. Кто любит острое, обязательно добавьте чили, мне приходится исключать, а другие члены семьи добавляют в тарелку.
Ингредиенты для «Куриный суп с овощами и лапшой»:
- Курица (куриные спинки или 2 окорочка) — 800 г
- Лук репчатый (для бульона) — 1 шт
- Морковь (одна в бульон/две в суп) — 3 шт
- Имбирь (5-10 грамм) — 5 г
- Лук-порей — 2 шт
- Шампиньоны — 100 г
- Перец сладкий красный — 1 шт
- Удон (готовых или 100 сырых) — 200 г
- Соевый соус — 4 ст. л.
- Перец чили — по вкусу
- Зелень (для подачи) — по вкусу
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1449.6 ккал |
белки 157.9 г |
жиры 36.6 г |
углеводы 125.5 г |
| Порции | |||
| ккал 289.9 ккал |
белки 31.6 г |
жиры 7.3 г |
углеводы 25.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 85.3 ккал |
белки 9.3 г |
жиры 2.2 г |
углеводы 7.4 г |
Рецепт «Куриный суп с овощами и лапшой»:
-
Сначала, как и в любом супе, сварить бульон. Можно приготовить его из окорочков (2 шт хватит), я варила со спинками, с ними получается отличный наваристый бульон.
-
Залить мясо 2,5 литрами воды, добавить 1 луковицу, 1 морковь и кусочек имбиря, довести до кипения, снять накипь и варить до готовности. У меня мясо было готово через полчаса, окорочкам надо больше времени.
-
Пока варится мясо, приготовить овощи.
Помыть и нарезать лук-порей кольцами, красный перец — полосками, 2 моркови натереть на тёрке. Шампиньоны я не мою, чтобы они не были водянистыми, добавляю в них 1ст. л муки, аккуратно трясу, чтобы они были покрыты мукой и обтряхиваю салфеткой. Нарезать шампиньоны шайбами.
-
На сухой сковороде обжарить шампиньоны до зарумянивания.
-
Добавить остальные овощи и потушить на среднем огне около 5 минут.
-
Овощи не стоит долго тушить, они должны быть слегка хрустящие.
-
Готовое мясо достать из бульона, а бульон процедить.
Я всегда отливаю около 500-600 мл бульона и добавляю его по надобности в готовый суп. Если любите жидкие супы — понадобится весь бульон. Мы любим густые супы, поэтому мне не понадобился отлитый бульон. Его можно заморозить использовать при надобности.
-
Остывшее мясо разобрать на волокна, окорочка можно порезать.
-
В процеженный бульон добавить мясо. Если у вас лапша удон свежая, добавить её вместе с мясом.
-
У меня вот такая лапша, она уже готовая, ей надо 1 минуту.
-
Вместе с мясом добавить овощи, довести до кипения и варить 5 минут.
-
Добавить 4 ст. л соевого соуса, попробовать на соль, если надо — посолить.
-
В готовый суп добавить лапшу удон и снять с огня, лапша итак дойдёт до готовности.
-
Посыпать суп любимой зеленью, у меня петрушка и зелёный лук.
-
Восхитительный суп!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: На обед : Легкий / На первое На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На горячее
Теги: суп первое обед ужин
Вкусы: яркий куриный морковный имбирный пряный