Знаете, как бывает: сидишь, листаешь меню диет, а там всё такое… правильное, что аж грустно. Ни тебе борщика, ни тебе супчика с характером. А душа просит чего-то тёплого, яркого и чтобы ложка в нём стояла. Вот тут и приходит на выручку горячий свекольник с кабачками! Этот суп не про строгие диеты, а про заботу о себе: много овощей, понятные продукты, никакой лишней суеты. Можно подать с ломтиком цельнозернового хлеба, ложкой нежирной сметаны (а куда без неё?) и почувствовать, что даже на диете обед может быть вкусным. Идеальный компромисс между “хочу вкусно” и “надо полезно”.
Ингредиенты для «Лёгкий свекольник с кабачками»:
- Бульон (у меня из индейки) — 2 л
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Лук репчатый — 100 г
- Морковь — 150 г
- Свекла — 350 г
- Кабачок — 180 г
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Уксус (винный красный) — 1 ст. л.
- Чеснок — 1 зуб.
- Укроп (у меня замороженный) — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1512.5 ккал |
белки 172.6 г |
жиры 54.7 г |
углеводы 79.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 51.4 ккал |
белки 5.9 г |
жиры 1.9 г |
углеводы 2.7 г |
Рецепт «Лёгкий свекольник с кабачками»:
-
Подготовьте все необходимые продукты.
-
Варить свекольник я буду в кастрюле ТМ Кукмара.
Что касается бульона, то вы можете приготовить любой лёгкий бульон, например из курицы, индейки или говядины. Либо же сварить свекольник на овощном бульоне или на воде.
У меня бульон из индейки. Я покупала шейки индейки, срезала с них все мясистые части, а оставшиеся косточки с небольшим количеством мяса пустила на бульон. Никаких специй и дополнительных овощей при варке бульона я не добавляла, только соль.
Варила я бульон 2 часа на самом тихом огне, затем вынула кусочки шеек, сняла с них мясо и вернула в бульон. Бульон получился лёгким, прозрачным и нежирным.
-
Теперь приготовим заправку для свекольника. В приготовлении заправки мне поможет антипригарная сковорода ТМ Кукмара серии "Стелла". У этой сковороды очень качественное антипригарное покрытие, поэтому готовить можно с минимальным количеством масла или вовсе без него.
Добавьте в сковороду буквально ложку масла и отправьте в разогретую сковороду нарезанный лук и натёртую морковь. Спассеруйте слегка овощи, буквально 5-7 минут, сильно не зажаривайте.
-
Добавьте в сковороду натёртую на крупной тёрке сырую свёклу, перемешайте.
-
Добавьте томатную пасту, влейте красный винный уксус, перемешайте.
-
Добавьте пару половников бульона и тушите заправку для свекольника на тихом огне под крышкой примерно 15-20 минут до мягкости овощей.
Если томатная паста сильно кислая, то можно добавить в заправку немного сахара.
-
Готовую заправку снимите с плиты. За счёт добавления уксуса и медленного тушения она сохранила свой яркий и красивый цвет.
-
Очистите от шкурки и семян кабачок (если он молодой, то можно этого не делать).
Нарежьте кабачок тонкой короткой соломкой.
-
Отправьте нарезанный кабачок в бульон и варите на небольшом огне примерно 10-12 минут до мягкости.
-
Отправьте в кастрюлю готовую заправку.
-
Перемешайте, потомите свекольник примерно 10-15 минут на тихом огне. В самом конце добавьте укроп и натёртый зубчик чеснока.
Специи можете добавить по своему вкусу, я не добавляла.
-
Выключите плиту, оставьте кастрюлю со свекольником на горячей конфорке настояться около получаса, накрыв её крышкой.
-
И вот он горячий ароматный и полезный свекольник с кабачком готов!
-
Разливаем по тарелкам, добавляем по желанию ложку сметаны и наслаждаемся!
Вкусный, яркий, очень осенний и очень полезный суп!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Для детей : На обед Конкурсные рецепты : Конкурс «Кулинарные находки с KUKMARA» На обед : Легкий / На первое Специальное питание : Для беременных и кормящих / Для диеты
Теги: суп первое обед
Вкусы: свекольный овощной