В рецепте нет сахара и баклажаны имеют вкус добротной натуральной консервации, чувствуется и соль, и уксус, и перец. Баклажаны получаются ароматные, сочные, с брутальным чесночным вкусом.
Ингредиенты для «Маринованные баклажаны без стерилизации»:
- Баклажан — 1 кг
- Чеснок (головка) — 1 шт
- Перец чили (или по вкусу) — 0,5 шт
- Зелень (укроп и петрушка) — 1 пуч.
- Вода — 1 л
- Соль — 1 ст. л.
- Уксус (столовый 9%) — 2 ст. л.
- Лист лавровый — 2 шт
- Перец душистый — 4 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 300.2 ккал |
белки 8.6 г |
жиры 1.3 г |
углеводы 559.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 14 ккал |
белки 0.4 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 26.1 г |
Рецепт «Маринованные баклажаны без стерилизации»:
-
Баклажаны нарезать довольно крупными кусочками. Небольшие баклажаны я нарезаю вдоль на 6 долек. В этот раз у меня большие баклажаны и я их нарезала толстыми шайбами и разрезала пополам.
И берите молодые баклажаны. У меня вот попались старые, с семенами, а они вываливаются при варке.
-
Закипятить в кастрюле KUKMARA воду с солью и специями. Влить уксус.
-
Отправить баклажаны в маринад и варить минут 5-6. Время зависит от размера нарезки.
И ещё важно поймать момент, чтобы кусочки не переварились. Следите, чтобы они остались упругими, иначе они будут разваливаться.
Отключить огонь и оставить остывать баклажаны в маринаде. Это, примерно, 3-4 часа.
-
Нарезать острый перчик, чеснок и зелень. Тут очень в тему будет укроп.
У меня, к сожалению, только петрушка.
-
Остывшие баклажаны откинуть на дуршлаг, чтобы стёк маринад.
В банки укладывать кусочки баклажана, пересыпая чесноком, зеленью и перцем.
-
Влить в банки маринад, чтобы баклажаны были полностью покрыты им.
-
Закрыть закуску пластмассовой крышкой и отправить в прохладное место ( у меня холодильник) на хранение. Попробовать можно через 10-14 дней.
-
Маринованные баклажаны хорошо стоят в холодильнике несколько месяцев. В прошлом году мы их ели на Новый год.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс «Заготовки с KUKMARA: твой лучший рецепт!» На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Специальное питание : Постное питание
Теги: закуска заготовка ужин салат пост
Вкусы: баклажановый соленый острый чесночный