Рецепты

Матбуха

От

15.09.2026

Вкусная штука! Можно подать её в качестве соуса, а можно использовать как основу для шакшуки. Зимой будет чудесно!

Ингредиенты для «Матбуха»:

Помидор — 1 кг
Перец болгарский (красный) — 1 шт
Перец чили — 2 шт
Чеснок — 3 зуб.
Масло оливковое — 4 ст. л.
Томатная паста — 1 ст. л.
Соль — 1/2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Кориандр (семена) — 1/2 ч. л.
Кумин (семена) — 1/2 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1116.4 ккал	белки 16.2 г	жиры 75.1 г	углеводы 101.3 г
100 г блюда
ккал 81.5 ккал	белки 1.2 г	жиры 5.5 г	углеводы 7.4 г

Рецепт «Матбуха»:

Помидоры вымыть, сделать на них крестообразный надрез и залить кипятком.
Через пару минут переложить в ледяную воду, снять кожицу.
Нарезать помидоры мелкими кубиками.

Аналогично нарезать сладкий и острый перец, очищенный от семян и перегородок.

Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками.
Отмерить все специи.
В глубокую сковороду (у меня Гранит Ультра от Кукмара) влить масло и пассеровать чеснок до прозрачности.
Добавить помидоры и перец.
Добавить томатную пасту, хорошо всё перемешать. На среднем огне довести до кипения.

Накрыть крышкой и варить 20 минут.
Затем добавить соль, сахар, специи.
Хорошо всё перемешать и варить ещё 20 минут.
Разлить по подготовленным банкам.
Закатать, перевернуть и убрать под одеяло до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Из этого количества у меня получилось 2 банки по 450 мл и немного осталось на пробу.
Хватило на маленькую шакшуку 🙂

Это вкусно!